¿Qué es agedashi?
agedashi es un plato de tofu delicioso y simple que es popular en Japón y favorecido en el mundo occidental. El ingrediente principal de Agedashi es el tofu, que hace que la comida sea rica en proteínas. Sin embargo, el tofu está frito, por lo que también puede ser un plato de alta grasa dependiendo de la cantidad y el tipo de aceite que usa y sus métodos de fritura.
Tradicionalmente, el agedashi comienza cortando el tofu en cubos. El tamaño varía, pero la mayoría de las recetas sugieren que los cubos no tienen más de 1.5 pulgadas (3.81) de longitud en cada lado. Un cubo más pequeño de una pulgada (2.54 cm) es una recomendación común. Si los cubos son mucho más pequeños que esto, pueden cocinar demasiado rápido y arder. Los cubos más grandes pueden no calentar completamente en el centro, así que considere la recomendación anterior para el tamaño máximo.
Los cubos de tofu para agedashi se enrollan en maíz o almidón de papa; la escolta de Corns generalmente es más fácil de encontrar en los EE. UU., Y frito, por lo que el tofu toma una maravillosa crujiente de exterior de color marrón dorado. También puedes PAN FRY AGEDASHI CUBES, pero no tendrán la misma corteza que la versión frita.
agedashi generalmente se sirve con cebolla verde, rebanadas de rábano blanco, llamado daikon y, a veces, incluso tiras delgadas de jengibre fresco o en escabeche. La mayoría de las personas prefieren agedashi servido en un caldo hecho de salsa de soya japonesa, vino de arroz llamado Mirin y un caldo de pescado o vegetales. Alternativamente, puede servir cubitos de Agedashi con cualquier tipo de salsa de inmersión que desee.
vegetarianos en Japón y en todo el mundo occidental ha disfrutado durante mucho tiempo Agedashi, ya que puede prepararse en un estilo completamente vegano. El plato también puede ser una forma saludable de llevar aceites al cuerpo, especialmente si elige aceites monoinsaturados como la canola para el proceso de freír. Al igual que con todas las cosas fritas, los cubos de tofu deben colocarse en una toalla de papel después de cocinar para absorber el exceso de aceite o pueden tener un sabor grasoso. En general, Agedashi deberíaser servido inmediatamente después de cocinar o comenzará a probar más enlail y perderá parte de su crujido.
Si no está dispuesto a hacer su propio agedashi, comúnmente puede encontrarlo en muchos restaurantes japoneses, donde es un favorito. Servido fresco, es un maravilloso plato lleno de proteínas con mucho sabor y una variedad de texturas. Si realmente quieres hacer un auténtico agedashi, busque tofu de seda, que se encuentre más comúnmente en las tiendas de comida asiática. Por lo general, también puede encontrar almidón de papa en supermercados asiáticos. Algunos chefs insisten en que para obtener el verdadero sabor de Agedashi, solo debes freír a Agedashi en aceite de soja, lo que complementa bien el tofu.