Vad är Agedashi?

Agedashi är en läcker och enkel tofu -maträtt som är populär i Japan och gynnas i den västra världen. Principingrediensen i Agedashi är tofu, vilket gör måltiden högt i protein. Ändå är tofu friterad, så det kan också vara en högfett maträtt beroende på mängden och typen av olja du använder och dina stekmetoder.

Traditionellt börjar Agedashi med att skära tofu i kuber. Storleken varierar men de flesta recept antyder att kuberna inte längre är 1,5 tum (3,81) på varje sida. En mindre kub (2,54 cm) är en vanlig rekommendation. Om kuberna är mycket mindre än detta kan de laga för snabbt och bränna. Större kuber kanske inte helt värms i mitten, så tänk på ovanstående rekommendation för maximal storlek.

Tofu-kuber för agedashi rullas sedan i majsstärkelse eller potatisstärkelse-Kornstärken är vanligtvis lättare att hitta i USA och friteras så att tofu tar på sig en underbar gyllenbrun yttre skorpa. Du kan också panorera Agedashi Cubes, men de kommer inte att ha riktigt samma skorpa som den friterade versionen.

agedashi serveras vanligtvis med grön lök, skivor av vit rädisor, kallad daikon och ibland till och med tunna remsor av färsk eller inlagd ingefära. De flesta föredrar Agedashi som serveras i en buljong gjord av japansk sojasås, matlagning av risvin som kallas mirin och en fisk- eller grönsaksbestånd. Alternativt kan du servera Agedashi Cubes Plain med alla typer av doppsås du önskar.

vegetarianer i Japan och i hela den västra världen har länge haft Agedashi, eftersom det kan förberedas i en helt vegansk stil. Skålen kan också vara ett hälsosamt sätt att få oljor in i kroppen, särskilt om du väljer enomättade oljor som raps för friteringsprocessen. Liksom med alla friterade saker, bör tofu-kuber ställas in på en pappershandduk efter tillagning för att ta upp överskott av olja eller så kan de smaka fet. Generellt sett borde Agedashiserveras omedelbart efter matlagning eller så börjar det smaka oljier och förlorar en del av sin crunch.

Om du inte är på väg att göra din egen Agedashi, kan du vanligtvis hitta den serveras på många japanska restauranger, där det är en favorit. Serveras färskt, det gör en underbar proteinfylld maträtt med massor av smak och en mängd strukturer. Om du verkligen vill göra autentiska Agedashi, leta efter Silen Tofu, som oftast finns i asiatiska livsmedelsbutiker. Du kan vanligtvis hitta potatisstärkelse i asiatiska livsmedelsbutiker också. Vissa kockar insisterar på att för att få den verkliga smaken av Agedashi bör du bara steka Agedashi i sojabönolja, vilket komplimanger tofu väl.