Vad är en kalk?

Ordet "kalk" används för att hänvisa till en stor grupp gröna citrusfrukter med en tårta, intensiv smak. Alla limefrukter finns i Citrus -släktet, och de verkar ha sitt ursprung i Sydostasien, tillsammans med många andra medlemmar i Citrus -gruppen. Limefrukter är populära i många kök, som thailändsk och mexikansk mat. De används också för att göra blandade drycker, eftersom tårsmaken ofta interagerar bra med alkohol. De flesta livsmedelsbutiker säljer limes och ren limesaft finns också på många ställen.

Ett limaträd kan variera i storlek beroende på arten. Som en allmän regel har kalkträd aromatiska, läderiga gröna blad och små kluster av rikt doftande vita blommor. Frukterna förblir gröna när de mognar, även om vissa arter som nyckelkalk får en gulaktig färg. När de har skördats kan limefrukter hållas under kylning i cirka 10 dagar, eller så kan de juiceras så att juicen kan bevaras.

Ordet för frukten kommer från arabiska Limah , som är relaterad till "citron." Limefrukter är också relaterade till "Limey", den klassiska slangen för "Sailor." De små frukterna är packade med C -vitamin, vilket gör dem till en utmärkt antiscorbutisk. Sjömän konsumerade frukterna när de reser för att förhindra början av skörbuk, och kalken blev nära förknippad med det havslivet.

Som med många medlemmar i Citrus -familjen, är limefrukter inte särskilt kalltoleranta. De behöver också varmt väder för att mogna, och som en allmän regel finns kalkträd endast i tropiska och subtropiska områden i världen. De kan odlas ornamentalt i andra regioner som tempererade zoner, så länge trädgårdsmästare har tillgång till ett växthus. Under dessa mindre än optimala odlingsförhållanden kanske ett limaträd inte ger frukt.

Många konsumenter är bekanta med den persiska lime, Citrus latifolia , även känd som en Tahiti -kalk eller björnkalk. Den persiska kalken är allmäntodlas för kommersiellt bruk och har en mer mild smak och tjockare skal. Den tjocka skalan hjälper till att hålla persiska limefrukter stabila genom frakt och lagring, vilket gör det till ett bra val för kommersiell odling. Den mindre nyckelkalk är en annan populär sort, med en tunn hud och en intensiv smak som är mycket populär i Key Lime Pie.

I asiatisk mat, särskilt i Thailand, använder många kockar kaffir lime, citrus hystrix . Kaffir -limefrukter har särskilt smakfulla och aromatiska blad som används i matlagning tillsammans med de små frukterna. Det finns ett sortiment av andra kalkkultivarer, inklusive Limequat, en korsning mellan limefrukter och kumquats.