Wat is een limoen?
Het woord "limoen" wordt gebruikt om te verwijzen naar een grote groep groene citrusvruchten met een scherpe, intense smaak. Alle limoenen bevinden zich in het citrus -geslacht en ze lijken te zijn ontstaan in Zuidoost -Azië, samen met vele andere leden van de Citrus Group. Limoenen zijn populair in veel keukens, zoals Thais en Mexicaans eten. Ze worden ook gebruikt om gemengde dranken te maken, omdat de scherpe smaak vaak goed in wisselwerking staat met alcohol. De meeste supermarkten verkopen limoenen en puur limoensap is ook beschikbaar op veel plaatsen.
Een limoenboom kan in grootte variëren, afhankelijk van de soort. Als algemene regel hebben limoenbomen aromatische, leerachtige groene bladeren en kleine clusters van rijk geurende witte bloemen. De vruchten blijven groen als ze volwassen worden, hoewel sommige soorten zoals de sleutel limoen een geelachtige tint verwerven. Eenmaal geoogst, kunnen limoenen ongeveer 10 dagen onder de koeling worden gehouden, of ze kunnen worden gejaagd zodat het sap kan worden bewaard.
Het woord voor de vrucht komt van het Arabische limah , die gerelateerd is aan "citroen". Limaten zijn ook gerelateerd aan 'Limey', het klassieke jargon voor 'Sailor'. De kleine vruchten zitten boordevol vitamine C, waardoor ze een uitstekende antiscorbutic zijn. Zeilers consumeerden de vruchten tijdens het reizen om het begin van scheurbuik te voorkomen, en de limoen werd nauw geassocieerd met het zeegaande leven.
Zoals bij veel leden van de Citrus -familie, zijn limoenen niet erg koud tolerant. Ze hebben ook warm weer nodig om te rijpen, en als algemene regel worden kalkbomen alleen te vinden in tropische en subtropische gebieden van de wereld. Ze kunnen sierlijk worden gegroeid in andere regio's zoals gematigde zones, zolang tuiniers toegang hebben tot een kas. Onder deze minder dan optimale groeiomstandigheden kan een limoenboom geen vrucht opleveren.
Veel consumenten zijn bekend met de Perzische limoen, citrus latifolia , ook bekend als een tahiti limoen of beren limoen. De Perzische kalk is breedGecultiveerd voor commercieel gebruik en heeft een meer milde smaak en dikkere schil. De dikke schil helpt om Perzische limoenen stabiel te houden door verzending en opslag, waardoor het een goede keuze is voor commerciële teelt. De kleinere Key Lime is een andere populaire variëteit, met een dunne huid en een intense smaak die erg populair is in belangrijke limoentaart.
In de Aziatische keuken, vooral in Thailand, gebruiken veel koks kaffir limoen, citrus Hystrix . Kaffir Limes hebben vooral smaakvolle en aromatische bladeren die worden gebruikt bij het koken samen met de kleine vruchten. Er is een assortiment van andere limoencultivars, waaronder de limequat, een kruising tussen limoenen en kumquats.