Was ist ein Kalk?
Das Wort „Lime“ bezieht sich auf eine große Gruppe von grünen Zitrusfrüchten mit einem säuerlichen, intensiven Geschmack. Alle Limetten befinden sich in der Gattung von Zitrusfrüchten und sie scheinen zusammen mit vielen anderen Mitgliedern der Zitrusgruppe aus Südostasien zu sein. Limetten sind in vielen Küchen wie thailändisch und mexikanischem Essen beliebt. Sie werden auch verwendet, um Mischgetränke herzustellen, da der Torch -Geschmack oft gut mit Alkohol interagiert. Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen Limetten, und an vielen Stellen ist auch reine Limettensaft erhältlich.
Ein Kalkbaum kann je nach Art variieren. In der Regel haben Kalkbäume aromatische, ledry grüne Blätter und kleine Klassen von reich duftenden weißen Blüten. Die Früchte bleiben grün, wenn sie reifen, obwohl einige Arten wie der Schlüsselkalk einen gelblichen Schimmer erwerben. Nach der Ernte können Limetten ungefähr 10 Tage lang im Kühlung gehalten werden oder sie können so entsaftet werden, dass der Saft erhalten werden kann.> Limah , das mit "Zitrone" zusammenhängt. Limetten sind auch mit „Limey“, dem klassischen Slang für „Sailor“, zusammengefasst. Die kleinen Früchte sind mit Vitamin C gepackt, was sie zu einem hervorragenden Antiscorbutikum macht. Die Seeleute konsumierten die Früchte auf Reisen, um den Einsetzen von Skorbut zu verhindern, und der Kalk wurde eng mit dem Meeresleben verbunden.
Wie bei vielen Mitgliedern der Zitrusfamilie sind Limetten nicht sehr kalt tolerant. Sie brauchen auch warmes Wetter, um zu reifen, und in der allgemeinen Regel sind Kalkbäume nur in tropischen und subtropischen Gebieten der Welt zu finden. Sie können in anderen Regionen wie gemäßigten Zonen ornamental angebaut werden, solange Gärtner Zugang zu einem Gewächshaus haben. Unter diesen weniger als optimalen Wachstumsbedingungen kann ein Kalkbaum keine Früchte ergeben.
Viele Verbraucher sind mit dem persischen Kalk vertraut, Citrus latifolia , auch als Tahiti -Limette oder Bärenkalk bekannt. Der persische Kalk ist weit verbreitetfür den kommerziellen Gebrauch kultiviert und hat einen milderen Geschmack und eine dickere Rinde. Die dicke Rinde hilft, die persischen Limes durch Schifffahrt und Lagerung stabil zu halten, was es zu einer guten Wahl für den kommerziellen Anbau macht. Der kleinere Schlüsselkalk ist eine weitere beliebte Sorte mit einer dünnen Haut und einem intensiven Geschmack, der in Schlüsselkuchen sehr beliebt ist.
In der asiatischen Küche, insbesondere in Thailand, verwenden viele Köche Kaffir Lime, Citrus hystrix . Kaffirlimetten haben besonders aromatische und aromatische Blätter, die zum Kochen zusammen mit den kleinen Früchten verwendet werden. Es gibt eine Auswahl anderer Kalksorten, darunter die Limequat, eine Kreuzung zwischen Limetten und Kumquats.