Hvad er en kalk?

Ordet "kalk" bruges til at henvise til en stor gruppe grønne citrusfrugter med en syrlig, intens smag. Alle limefrugter er i citrus -slægten, og de ser ud til at have oprindelse i Sydøstasien sammen med mange andre medlemmer af citrusgruppen. Limes er populære i mange køkkener, såsom thailandske og mexicansk mad. De bruges også til at lave blandede drikkevarer, da den syrlige smag ofte interagerer godt med alkohol. De fleste købmandsforretninger sælger limefrugter, og ren limesaft fås også mange steder.

Et limetræ kan variere i størrelse, afhængigt af arten. Som hovedregel har kalktræer aromatiske, læderagtige grønne blade og små klynger af rigt duftende hvide blomster. Frugterne forbliver grønne, når de modnes, selvom nogle arter såsom nøgle kalk får et gulligt skær. Når de er høstet, kan limes holdes under køling i cirka 10 dage, eller de kan saftes, så saften kan bevares.

Ordet for frugten kommer fra den arabiske Limah , som er relateret til "citron." Limes er også relateret til "Limey", den klassiske slang for "Sailor." De små frugter er fyldt med C -vitamin, hvilket gør dem til en fremragende antiskorbutisk. Sejlere fortærede frugterne, mens de rejste for at forhindre begyndelsen af ​​skørbug, og kalk blev tæt forbundet med det søfarende liv.

Som med mange medlemmer af Citrus -familien er limes ikke særlig koldtolerante. De har også brug for varmt vejr for at modnes, og som hovedregel findes kalktræer kun i tropiske og subtropiske områder i verden. De kan dyrkes ornamentalt i andre regioner, såsom tempererede zoner, så længe gartnere har adgang til et drivhus. Under disse mindre end optimale vækstbetingelser kan et limetræ muligvis ikke give frugt.

Mange forbrugere er bekendt med den persiske kalk, citrus latifolia , også kendt som en Tahiti kalk eller bærer kalk. Den persiske kalk er bredtDyrket til kommerciel brug og har en mere mild smag og tykkere skorpe. Den tykke skorpe hjælper med at holde persiske limefrugter stabil gennem forsendelse og opbevaring, hvilket gør det til et godt valg til kommerciel dyrkning. Den mindre nøgle kalk er en anden populær sort med en tynd hud og en intens smag, som er meget populær i nøglekalkpai.

I asiatisk køkken, især i Thailand, bruger mange kokke Kaffir Lime, Citrus Hystrix . Kaffir -limefrugter har især smagfulde og aromatiske blade, der bruges til madlavning sammen med de små frugter. Der er et udvalg af andre kalkkultivarer, herunder Limequat, en krydsning mellem limefrugter og kumquats.