Hvad er Janssons Frestelse?
Janssons Frestels eller Janssons fristelse er en traditionel svensk gryderet lavet med Julienned kartofler, løg, fløde og en speciel slags dåse syltede fisk kaldet svenske ansjos. Ingredienserne er lagdelt i en gryderet eller anden ovnfast skål og bages i ovnen, indtil den er færdig. Denne skål er meget populær i både svenske og finske køkkener og serveres ofte som en del af den traditionelle julemorgasbordbuffet eller som en sen aften fest snack. For at give Janssons Frestse sin karakteristiske smag er det meget vigtigt at bruge kun svenske ansjos, kaldet Ansjovis , når man forbereder den. Oprindelsen af navnet Janssons Frestels er ikke kendt med sikkerhed, skønt skålen muligvis blev navngivet enten efter en svensk film fra 1921 med samme navn eller efter en svensk operasanger ved navn Pelle Janzon.
De svenske ansatte, der blev brugt i Janssons Frestelse, er ikke ægte Anchovies overhovedet, men en sardine-lignende fisk kaldet. SpratS har en blødere struktur end ansjos, og syltes ved hjælp af krydret, let sød saltvand. Det er vigtigt at bruge svenske ansjos til Janssons Frestse, ikke ægte ansjos, ellers vil skålen smage helt anderledes. Svenske ansjos kan findes i nogle europæiske delikater, specialiserede fødevarebutikker og er også almindeligt tilgængelige i fødevareafdelingen i Ikea -butikker.
Der er mange forskellige opskrifter på Janssons FrestleSe, men de essentielle ingredienser og metode til forberedelse forbliver de samme. En traditionel version af denne opskrift bruger 2 pund (1 kg) blomstrende kartofler, skrællet og julienned i tynde strimler; En til tre tyndt skiver gule løg; 1 1/2-2 kopper (325-500 ml) fløde; 7 ounces (200 g) svenske ansjosfileter; tørre brødkrummer; smør; og sort peber. Løgene steges, indtil de er blødgjort, derefter lagdelt i en smørret gryderet med kartoflerne og fiskene. Cremen hældes oVer skålen, og frisk malet peber og tørre brødkrummer drysses ovenpå med nogle klapper af smør. Fadet bages derefter ved 430 grader Fahrenheit (225 grader Celsius) i cirka en time, indtil kartoflerne er kogt igennem, og toppen er brunet.
Traditionelt serveres Janssons Frestse ved bordet direkte fra gryden, og kold øl er en almindelig akkompagnement. Janssons Frestels kan tilberedes forud for tiden, enten ved at samle skålen og derefter bage den lige før den serveres eller ved at bage den forud for tiden og genopvarme før servering. Opskriften på denne skål blev først offentliggjort i 1940, og i Sverige kaldes skålen ofte blot "Janssons."