¿Qué es Janssons Frestelse?

Janssons Frestelse , o la tentación de Jansson, es un plato tradicional de cazuela sueca hecho con papas, cebolla, crema, crema y un tipo especial de pescado en escabeche llamado anchoas suecas. Los ingredientes se colocan en capas en una cacerola u otro plato a prueba de horno, y se hornean en el horno hasta que se aceleren. Este plato es muy popular en las cocinas suecas y finlandesas, y comúnmente se sirve como parte del tradicional buffet de Smorgasbord Christmas o como un refrigerio nocturno. Para darle a Janssons Frestelse su sabor característico, es muy importante usar solo anchoas suecas, llamadas Ansjovis , al prepararlo. El origen del nombre Janssons Frestelse no se conoce con certeza, aunque el plato posiblemente fue nombrado después de una película sueca de 1921 con el mismo nombre o después de una cantante de ópera sueca llamada Pelle Janzon.

Las anchoas suecas usadas en Janssons Frestelse no son verdaderas anchoas en todo, pero un pez de Sardine llamado Sprat. EspadínS tienen una textura más suave que las anchoas, y están en escabeche usando salmuera especiada y ligeramente dulce. Es esencial usar anchoas suecas para Janssons Frestelse, no verdaderas anchoas, o el plato sabrá de manera bastante diferente. Las anchoas suecas se pueden encontrar en algunos delicatessos europeos, tiendas de alimentos especializados, y también están comúnmente disponibles en el Departamento de Alimentos de las tiendas IKEA.

Hay muchas recetas diferentes para Janssons Frestelse, pero los ingredientes y el método de preparación esenciales siguen siendo los mismos. Una versión tradicional de esta receta usa 2 libras (1 kg) de papas touláticas, peladas y juliadas en tiras delgadas; uno a tres cebollas amarillas en rodajas finas; 1 1/2-2 tazas de crema (325-500 ml); 7 onzas (200 g) filetes de anchoa suecos; migas de pan seco; manteca; y pimienta negra. Las cebollas se fríen hasta que se ablandan, luego se colocan en capas en una cacerola con mantequilla con las papas y el pescado. La crema se vierte oVer el plato y la pimienta recién molida y las migas de pan secas se rocían en la parte superior, con algunas palmaditas de mantequilla. El plato se hornea a 430 grados Fahrenheit (225 grados Celsius) durante aproximadamente una hora, hasta que las papas se cocinen y la parte superior se dore.

Tradicionalmente, Janssons Frestelse se sirve en la mesa directamente desde la cacerola, y la cerveza fría es un acompañamiento común. Janssons Frestelse se puede preparar con anticipación, ya sea ensamblando el plato y luego horneándolo justo antes de servirlo o hornearlo con anticipación y recalentar antes de servir. La receta de este plato se publicó por primera vez en 1940, y en Suecia el plato a menudo se llama simplemente "Janssons".