Cos'è Janssons Frestelse?

Janssons Frestelse , o la tentazione di Jansson, è un piatto di casseruola svedese tradizionale realizzato con patate, cipolle, panna e una specie speciale di pesce in scatola chiamato acciughe svedesi. Gli ingredienti sono stratificati in una casseruola o altro piatto a prova di forno e cotti nel forno fino a quando non sono fatti. Questo piatto è molto popolare sia nelle cucine svedesi che finlandesi, ed è comunemente servito come parte del tradizionale buffet di Smorgasbord natalizio o come spuntino a tarda notte. Per dare a Janssons Frestelse il suo sapore caratteristico, è molto importante usare solo acciughe svedesi, chiamate Ansjovis , quando lo preparano. L'origine del nome Janssons Frestelse non è nota con certezza, anche se il piatto è stato probabilmente chiamato dopo un film svedese dal 1921 con lo stesso nome o dopo un cantante d'opera svedese di nome Pelle Janzon.

Le acciughe svedesi usate in Janssons non sono vere anchovies a tutto, ma un pesce-alloggiato-alloggiato. SprattoS ha una consistenza più morbida delle acciughe e sono sottaceti con salamoia speziata e leggermente dolce. È essenziale usare acciughe svedesi per Janssons Frestelse, non vere acciughe, o il piatto avrà un sapore in modo molto diverso. Le acciughe svedesi possono essere trovate in alcune gastronomie europee, negozi di alimenti speciali e sono anche comunemente disponibili nel dipartimento alimentare dei negozi IKEA.

Ci sono molte ricette diverse per Janssons Frestelse, ma gli ingredienti essenziali e il metodo di preparazione rimangono gli stessi. Una versione tradizionale di questa ricetta utilizza 2 libbre (1 kg) di patate faringe, sbucciate e julienne in strisce sottili; da una a tre cipolle gialle a fette sottili; 1 1/2-2 tazze (325-500 ml) crema; 7 once (200 g) filetti di acciughe svedesi; pangrattato secco; burro; e pepe nero. Le cipolle vengono fritte fino a quando non ammorbidite, quindi a strati in una casseruola imburrata con le patate e il pesce. La crema viene versata oVer il piatto e il pepe appena macinato e il pangrattato secco sono cosparsi in cima, con alcune pacche di burro. Il piatto viene quindi cotto a 430 gradi Fahrenheit (225 gradi Celsius) per circa un'ora, fino a quando le patate vengono cotte e la parte superiore è dorata.

Tradizionalmente, Janssons Frestelse viene servito al tavolo direttamente dalla casseruola e la birra fredda è un accompagnamento comune. Janssons Frestelse può essere preparato in anticipo, assemblando il piatto e poi cuocendolo prima che venga servito o cuocendolo in anticipo e riscaldando prima di servire. La ricetta per questo piatto è stata pubblicata per la prima volta nel 1940 e in Svezia il piatto è spesso chiamato semplicemente "Janssons".