Wat is Janssons Frestelse?
Janssons Frestelse , of de verleiding van Jansson, is een traditioneel Zweeds schotelgerecht gemaakt met Julienned -aardappelen, uien, crème, en een speciaal soort ingeblikte ingekleurde vis genaamd Zweedse ansjovis. De ingrediënten zijn gelaagd in een ovenschotel of een ander ovendicht schotel en in de oven gebakken totdat hij klaar is. Dit gerecht is erg populair in zowel Zweedse als Finse keukens, en wordt vaak geserveerd als onderdeel van het traditionele kerstbuffet voor kerstmaak of als een late night feest snack. Om Janssons Frestelse zijn karakteristieke smaak te geven, is het erg belangrijk om alleen Zweedse ansjovis te gebruiken, genaamd Ansjovis , bij het voorbereiden van het. De oorsprong van de naam Janssons Frestelse is niet bekend met zekerheid, hoewel het gerecht mogelijk werd genoemd naar een Zweedse film uit 1921 met dezelfde naam of na een Zweedse operazanger genaamd Pelle Janzon.
De Zweedse ankovies die in Janssons Frestelse zijn, zijn niet waar, maar een Sardine-like Sprat. Sprots hebben een zachtere textuur dan ansjovis en worden ingelegeerd met gekruide, enigszins zoete pekel. Het is essentieel om Zweedse ansjovis te gebruiken voor Janssons Frestelse, geen echte ansjovis, of het gerecht zal heel anders smaken. Zweedse ansjovis zijn te vinden in sommige Europese delicatessen, speciaalvoedselwinkels, en zijn ook algemeen verkrijgbaar in de Food Department of Ikea -winkels.
Er zijn veel verschillende recepten voor Janssons Frestelse, maar de essentiële ingrediënten en voorbereidingsmethode blijven hetzelfde. Een traditionele versie van dit recept maakt gebruik van 2 pond (1 kg) meelachtige aardappelen, geschild en in dunne strips gepeld; een tot drie dun gesneden gele uien; 1 1/2-2 kopjes (325-500 ml) crème; 7 gram (200 g) Zweedse ansjovisfilets; droge broodkruimels; boter; en zwarte peper. De uien worden gebakken tot het zacht wordt, vervolgens gelaagd in een beboterde ovenschotel met de aardappelen en vis. De crème wordt gegoten OVer het gerecht, en vers gemalen peper en droge broodkruimels worden bovenop bestrooid, met wat beurten van boter. Het gerecht wordt vervolgens gebakken op 430 graden Fahrenheit (225 graden Celsius) gedurende ongeveer een uur, totdat de aardappelen zijn gekookt en de bovenkant bruin is.
Traditioneel wordt Janssons Frestelse rechtstreeks aan tafel geserveerd vanaf de ovenschotel, en koud bier is een veel voorkomende begeleiding. Janssons Frestelse kan van tevoren worden voorbereid, hetzij door het gerecht te assembleren en vervolgens te bakken vlak voordat het wordt geserveerd of door het van tevoren te bakken en op te warmen voordat het wordt geserveerd. Het recept voor dit gerecht werd voor het eerst gepubliceerd in 1940, en in Zweden wordt het gerecht vaak eenvoudig "Janssons" genoemd.