Co je Janssons Frestelse?
Janssons Frestelse nebo Janssonovo pokušení je tradiční švédská kastrolská miska vyrobená z julienkovaných brambor, cibule, smetany a speciálního druhu konzervovaných nakládaných ryb zvaných švédské ančoviny. Složky jsou vrstveny v kastrolu nebo v jiném misce odolné proti troubě a pečují v troubě, dokud není hotovo. Toto jídlo je velmi populární ve švédských i finských kuchyních a běžně se podává jako součást tradičního vánočního smorgasbordského bufetu nebo jako občerstvení s pozdní noční párty. Chcete -li dát Janssons Frestelse jeho charakteristickou chuť, je velmi důležité používat pouze švédské ančovičky, nazývané ansjovis , při přípravě. Původ jména Janssons Frestelse není s jistotou znám, ačkoli jídlo bylo pravděpodobně pojmenováno buď po švédském filmu z roku 1921 se stejným názvem, nebo po švédské operní zpěvačce jménem Pelle Janzon.
Švédské ančovičky používané v Janssons Frestelse nejsou opravdové anchovy, ale spravovali se. ŠprotaS mají měkčí texturu než ančovičky a jsou nakládá se pomocí kořeněného, lehce sladkého solanky. Je nezbytné používat švédské ančovičky pro Janssons Frestelse, ne opravdové ančovičky nebo jídlo bude chutnat docela jinak. Švédské ančovičky lze nalézt v některých evropských delivách, specializovaných potravinových obchodech a jsou také běžně dostupné v potravinářském oddělení v obchodech Ikea.
Pro Janssons Frestelse existuje mnoho různých receptů, ale základní složky a metoda přípravy zůstávají stejné. Jedna tradiční verze tohoto receptu používá 2 libry (1 kg) mouky brambor, loupané a julienned do tenkých proužků; jedna až tři nakrájená žlutá cibule; 1 1/2-2 šálky (325-500 ml) krém; 7 uncí (200 g) švédské ančovické filé; suchá strouhanka; máslo; a černý pepř. Cibule je smažená, dokud nezměkne, poté vrstvená do máslové kastrolské misky s bramborami a rybami. Krém se nalije oVer pokrmu a čerstvě mleté papriky a suché strouhanky jsou posypané nahoře, s některými paty másla. Jídlo se pak pečí při 430 stupních Fahrenheit (225 stupňů Celsia) asi jednu hodinu, dokud se brambory nevaří a horní část není zhnědlá.
Tradičně se Janssons Frestelse podává u stolu přímo z kastrolu a studené pivo je běžným doprovodem. Janssons Frestelse může být připraven předem, buď sestavením misky a poté pečením těsně před tím, než se podává, nebo pečením předem a opětovným ohřením před podáváním. Recept na toto jídlo byl poprvé vydán v roce 1940 a ve Švédsku se jídlo často nazývá jednoduše „Janssons“.