Vad är Janssons Frestelse?

Janssons Frestelse , eller Janssons frestelse, är en traditionell svensk grytamat med julienned potatis, lök, grädde och en speciell typ av konserverad fyldrad fisk som kallas svenska ansjovis. Ingredienserna är skiktade i en gryta eller annan ugnsfast skål och bakas i ugnen tills den är klar. Denna maträtt är mycket populär i både svenska och finska köken och serveras vanligtvis som en del av den traditionella julsmorgasbordbuffén eller som ett sent på kvällssnacket. För att ge Janssons Frestelse sin karakteristiska smak är det mycket viktigt att bara använda svenska ansjovis, kallad Ansjovis , när du förbereder den. Ursprunget till namnet Janssons Frestelse är inte känt med säkerhet, även om maträtten eventuellt namngavs antingen efter en svensk film från 1921 med samma namn eller efter en svensk operasångare som heter Pelle Janzon.

Den svenska ansjovis som används i Janssons Frestelse är inte sanna ankare på alla, men en Sardin som kallas sprat. Skarpsills har en mjukare struktur än ansjovis och är inlagda med kryddad, något söt saltlösning. Det är viktigt att använda svenska ansjovis för Janssons Frestelse, inte riktiga ansjovis eller skålen kommer att smaka helt annorlunda. Svenska ansjovis finns i vissa europeiska Delis, specialmatbutiker, och är också vanligtvis tillgängliga i livsmedelsavdelningen i IKEA -butiker.

Det finns många olika recept för Janssons Frestelse, men de väsentliga ingredienserna och metoden för beredning förblir densamma. En traditionell version av detta recept använder 2 kilo (1 kg) mjölpotatis, skalade och julienned till tunna remsor; en till tre tunt skivade gula lökar; 1 1/2-2 koppar (325-500 ml) kräm; 7 uns (200 g) svenska ansjovisfiléer; torra brödsmulor; smör; och svartpeppar. Lökarna stekas tills de mjukes, skiktas sedan i en smörad gryta med potatisen och fisken. Grädden hälls oVer skålen, och nymalt paprika och torra brödsmulor strö på toppen, med några klappar av smör. Skålen bakas sedan vid 430 grader Fahrenheit (225 grader Celsius) i ungefär en timme, tills potatisen är tillagad och toppen är brunad.

Traditionellt serveras Janssons Frestelse vid bordet direkt från grytan, och kall öl är ett vanligt ackompanjemang. Janssons Frestelse kan förberedas i förväg, antingen genom att montera skålen och sedan baka den precis innan den serveras eller genom att baka den i förväg och värma upp innan servering. Receptet för denna maträtt publicerades först 1940, och i Sverige kallas maträtten ofta helt enkelt "Janssons."