Co to jest Janssons Frestelse?

Janssons Frestelse lub pokusa Janssona to tradycyjne szwedzkie danie z zapiekanek wykonane z julinned ziemniaków, cebuli, śmietany i specjalnego rodzaju marynowanych ryb o nazwie szwedzkich anchois. Składniki są warstwowe w zapiekance lub innym naczyniu odpornym na piec i pieczone w piekarniku, aż do zakończenia. To danie jest bardzo popularne zarówno w kuchni szwedzkiej, jak i fińskiej, i jest powszechnie podawane jako część tradycyjnego świątecznego bufetu Smorgasbord lub jako późna nocna przekąska. Aby dać Janssons Frestelse jego charakterystyczny smak, bardzo ważne jest, aby używać tylko szwedzkich sardeli, zwanych Ansjovis , podczas przygotowywania go. Pochodzenie nazwy Janssons Frestelse nie jest znane z pewności, chociaż danie zostało prawdopodobnie nazwane albo po szwedzkim filmie z 1921 roku o tej samej nazwie, albo po szwedzkiej wokalistce operowej o imieniu Pelle Janzon.

Szwedzkie kotwice używane w Janssons Frestelse nie są prawdziwymi anchovies na wszystkich, oprócz sardine Fish o nazwie splat. SzprotS mają bardziej miękką konsystencję niż sardele i są marynowane przy użyciu przyprawionej, lekko słodkiej solanki. Konieczne jest użycie szwedzkich sardeli dla Janssons Frestelse, nieprawidłowych sardeli lub danie będzie smakować zupełnie inaczej. Szwedzkie sarderzy można znaleźć w niektórych europejskich delikatesach, specjalnych sklepach żywnościowych, a także są powszechnie dostępne w Departamencie Żywności w sklepach IKEA.

Istnieje wiele różnych przepisów na Janssons Frestelse, ale podstawowe składniki i metoda przygotowania pozostają takie same. Jedna tradycyjna wersja tego przepisu zużywa 2 funty (1 kg) mącznych ziemniaków, obranych i Julinnen w cienkich paskach; jeden do trzech cienko pokrojonych żółtej cebuli; 1 1/2-2 filiżanek (325-500 ml) krem; 7 unces (200 g) szwedzkie filety anchoy; sucha bułka tartą; masło; i czarny pieprz. Cebula są smażone, aż zmięknie, a następnie warstwowe na masła naczynia zapiekanek z ziemniakami i rybami. Krem jest wyleczony oentuzjast naczynia, a świeżo zmielona pieprz i sucha bułka tartą są posypane na wierzchu, z kilkoma klepiącym masłem. Następnie naczynie jest pieczone w temperaturze 430 stopni Fahrenheita (225 stopni celsjusza) przez około godzinę, aż ziemniaki zostaną ugotowane, a góra jest zrumieniona.

Tradycyjnie Janssons Frestelse jest podawany przy stole bezpośrednio z zapiekanki, a zimne piwo jest powszechnym akompaniamentem. Janssons Frestelse można przygotować z wyprzedzeniem, albo gromadząc naczynie, a następnie pieczenie go tuż przed jego podaniem, albo przez pieczenie go z wyprzedzeniem i podgrzewaniem przed podaniem. Przepis na to danie został po raz pierwszy opublikowany w 1940 roku, a w Szwecji danie jest często nazywane po prostu „Janssons” ”