O que é Janssons Frestelse?

Janssons Frestelse , ou a tentação de Jansson, é um prato tradicional de caçarola sueco feito com batatas, cebolas, creme e um tipo especial de peixes em conserva enlatados chamada anchovas suecas. Os ingredientes são colocados em camadas em uma caçarola, ou outro prato à prova de forno e assados ​​no forno até terminar. Este prato é muito popular na culinária sueca e finlandesa e é comumente servida como parte do tradicional buffet de Natal Smorgasbord ou como um lanche de festa noturno. Para dar a Janssons Frestelse seu sabor característico, é muito importante usar apenas anchovas suecas, chamadas Ansjovis , ao prepará -lo. A origem do nome Janssons Frestelse não é conhecida com certeza, embora o prato tenha recebido o nome de um filme sueco de 1921 com o mesmo nome ou depois de um cantor de ópera sueco chamado Pelle Janzon. EspadilhaS tem uma textura mais suave que as anchovas e são em conserva usando salmoura temperada e levemente doce. É essencial usar anchovas suecas para Janssons Frestelse, não anchovas verdadeiras, ou o prato terá um sabor de maneira bastante diferente. As anchovas suecas podem ser encontradas em algumas delicatessens européias, lojas de alimentos especializadas e também são comumente disponíveis no departamento de alimentos das lojas da IKEA.

Existem muitas receitas diferentes para Janssons Frestelse, mas os ingredientes essenciais e o método de preparação permanecem os mesmos. Uma versão tradicional desta receita usa 1 kg (1 kg) de batata de farinha, descascada e julgada em tiras finas; uma a três cebolas amarelas em fatias finas; 1 1/2-2 xícaras (325-500 ml) creme; 7 onças (200 g) filetes de anchova suecos; farinha de rosca seca; manteiga; e pimenta preta. As cebolas são fritas até ficarem amolecidas e depois em camadas em uma caçarola com manteiga com as batatas e o peixe. O creme é derramado over o prato, e pimenta moída na hora e farinha de rosca seca são polvilhadas por cima, com alguns tapas de manteiga. O prato é assado a 430 graus Fahrenheit (225 graus Celsius) por cerca de uma hora, até que as batatas sejam cozidas e a parte superior esteja dourada.

Tradicionalmente, Janssons Frestelse é servido à mesa diretamente da caçarola, e a cerveja gelada é um acompanhamento comum. Janssons Frestelse pode ser preparado com antecedência, montando o prato e depois assando -o logo antes de ser servido ou assando -o antes do tempo e reaquecendo antes de servir. A receita deste prato foi publicada pela primeira vez em 1940 e, na Suécia, o prato é frequentemente chamado de simplesmente "Janssons".