Hva er en kalk?

Ordet “kalk” brukes til å referere til en stor gruppe grønne sitrusfrukter med en terte, intens smak. Alle limes er i sitruslekten, og de ser ut til å ha sin opprinnelse i Sørøst -Asia, sammen med mange andre medlemmer av sitrusgruppen. Kalk er populære i mange kjøkken, som thailandske og meksikanske mat. De brukes også til å lage blandede drinker, siden den terte smaken ofte samhandler godt med alkohol. De fleste dagligvarebutikker selger lime, og ren limesaft er også tilgjengelig mange steder.

Et limetre kan variere i størrelse, avhengig av arten. Som en generell regel har kalktrær aromatiske, lærrike grønne blader og små klynger av rikt duftende hvite blomster. Fruktene forblir grønne når de modnes, selv om noen arter som nøkkelkalken skaffer seg en gulaktig skjær. Når den er høstet, kan limees holdes under kjøling i omtrent 10 dager, eller de kan bli saftet slik at saften kan bevares.

Ordet for frukten kommer fra arabisk limah , som er relatert til "sitron." Kalk er også relatert til "Limey", den klassiske slangen for "Sailor." De små fruktene er fullpakket med C -vitamin, noe som gjør dem til en utmerket antiscorbutisk. Seilere konsumerte fruktene mens de reiste for å forhindre utbrudd av skjørbuk, og kalk ble nært forbundet med sjøgående livet.

Som med mange medlemmer av sitrusfamilien, er limes ikke veldig kaldtolerante. De trenger også varmt vær for å modnes, og som en generell regel, finnes kalktrær bare i tropiske og subtropiske områder i verden. De kan dyrkes ornamentalt i andre regioner som tempererte soner, så lenge gartnere har tilgang til et drivhus. Under disse mindre enn optimale vekstforholdene kan et kalk tre ikke gi frukt.

Mange forbrukere er kjent med den persiske kalk, sitrus latifolia , også kjent som en Tahiti -kalk eller Bearss Lime. Den persiske kalk er vidtdyrket for kommersiell bruk, og har en mer mild smak og tykkere skorpe. Den tykke skorpen hjelper til med å holde persiske limes stabil gjennom frakt og lagring, noe som gjør det til et godt valg for kommersiell dyrking. Den mindre nøkkelkalken er en annen populær variasjon, med en tynn hud og en intens smak som er veldig populær i nøkkelkalkpai.

I asiatisk mat, spesielt i Thailand, bruker mange kokker Kaffir Lime, Citrus Hystrix . Kaffir -limes har spesielt smakfulle og aromatiske blader som brukes i matlaging sammen med de små fruktene. Det er et utvalg av andre kalkkultivarer, inkludert Limequat, en krysning mellom lime og kumquats.