¿Qué es una lima?
La palabra "lima" se usa para referirse a un gran grupo de frutas cítricas verdes con un sabor intenso e intenso. Todas las limas están en el género cítrico, y parecen haberse originado en el sudeste asiático, junto con muchos otros miembros del grupo cítrico. Las limas son populares en muchas cocinas, como la comida tailandesa y mexicana. También se usan para hacer bebidas mixtas, ya que el sabor agrio a menudo interactúa bien con el alcohol. La mayoría de las tiendas de comestibles venden limas, y el jugo de lima puro también está disponible en muchos lugares.
Un árbol de lima puede variar en tamaño, dependiendo de la especie. Como regla general, los árboles de lima tienen hojas verdes aromáticas y coriáceas y pequeños grupos de flores blancas ricamente perfumadas. Las frutas permanecen verdes cuando maduran, aunque algunas especies como la lima clave adquieren un tinte amarillento. Una vez cosechado, las limas se pueden mantener bajo refrigeración durante aproximadamente 10 días, o se pueden expulsar para que se pueda preservar el jugo.
La palabra para el fruto proviene del árabe Limah , que está relacionado con "limón". Las limas también están relacionadas con "Limey", la jerga clásica para "Sailor". Las frutas pequeñas están llenas de vitamina C, lo que las convierte en un excelente antiescorbutico. Los marineros consumieron las frutas mientras viajaban para evitar el inicio del escorbuto, y la cal se asoció estrechamente con la vida marina.
Al igual que con muchos miembros de la familia Citrus, las limas no son muy tolerantes al frío. También necesitan un clima cálido para madurar, y como regla general, los árboles de lima solo se encuentran en áreas tropicales y subtropicales del mundo. Se pueden cultivar ornamentalmente en otras regiones, como las zonas templadas, siempre que los jardineros tengan acceso a un invernadero. En estas condiciones de crecimiento menos que óptimas, un árbol de lima puede no producir fruto.
Muchos consumidores están familiarizados con la lima persa, citrus latifolia , también conocido como tahiti lima o bearss lima. La lima persa es ampliamenteCultivado para uso comercial, y tiene un sabor más suave y una corteza más gruesa. La corteza gruesa ayuda a mantener estables las limas persa a través del envío y el almacenamiento, por lo que es una buena opción para el cultivo comercial. La lima clave más pequeña es otra variedad popular, con una piel delgada y un sabor intenso que es muy popular en el pastel de lima clave.
En la cocina asiática, especialmente en Tailandia, muchos cocineros usan Kaffir Lime, Citrus Hystrix . Las limas kaffir tienen hojas especialmente sabrosas y aromáticas que se usan para cocinar junto con las pequeñas frutas. Hay una variedad de otros cultivares de cal, incluido el Limequat, un cruce entre Limes y Kumquats.