Co to jest Agedashi?
Agedashi to pyszne i proste danie tofu, które jest popularne w Japonii i faworyzowane w świecie zachodnim. Głównym składnikiem Agedashi jest tofu, dzięki czemu posiłek jest wysoki w białku. Jednak tofu jest smażony głęboko, więc może to być również danie o wysokiej zawartości tłuszczu w zależności od ilości i rodzaju używanego oleju oraz metod smażenia.
Tradycyjnie Agedashi zaczyna od cięcia tofu w kostki. Rozmiar zmienia się, ale większość przepisów sugeruje, że kostki nie są dłuższe niż 1,5 cala (3,81) długości z każdej strony. Mniejsza sześcien (2,54 cm) jest powszechnym zaleceniem. Jeśli kostki są znacznie mniejsze niż to, mogą gotować zbyt szybko i palić. Większe kostki mogą nie w pełni podgrzewać w środku, więc rozważ powyższe zalecenie maksymalnego rozmiaru.
Kubki tofu dla Agedashi są następnie zwinięte w skrobi kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej-skrobia korporacyjna jest zwykle łatwiejsza do znalezienia w USA, a głęboko smażone, aby tofu przyjmuje cudowne złotą brązowe skórkę zewnętrzną. Możesz także Pan Fry Agedashi CubeS, ale nie będą mieli tej samej skorupy, co wersja smażona na głębokim tłuszczu.
Agedashi jest zwykle podawana z zieloną cebulą, kawałkami białej rzodkiewki, zwanej Daikon, a czasem nawet cienkimi paskami świeżego lub marynowanego imbiru. Większość ludzi woli Agedashi podawane w bulionie wykonanym z japońskiego sosu sojowego, gotującego wino ryżowe o nazwie Mirin i rybne lub warzywne. Alternatywnie możesz podawać kostki Agedashi równinowe z dowolnym rodzajem sosu zanurzającego.
wegetarianie w Japonii i na całym świecie zachodnim od dawna lubią Agedashi, ponieważ można go przygotować w całkowicie wegańskim stylu. Danie może być również zdrowym sposobem na wprowadzenie olejków do ciała, szczególnie jeśli wybierzesz oleje z jednonienasycone, takie jak rzepak do procesu głębokiego smażonego. Podobnie jak w przypadku wszystkich rzeczy głęboko smażonych, kostki tofu powinny być ustawione na ręczniku papierowym po gotowaniu, aby wchłonąć nadmiar oleju lub mogą smakować tłusto. Ogólnie rzecz biorąc, powinienbyć podawane natychmiast po gotowaniu, bo zacznie smakować olejek i straci część swojego chrupania.
Jeśli nie masz na celu tworzenia własnego wieku, możesz często znaleźć go w wielu japońskich restauracjach, w których jest to ulubione. Podawane świeże, tworzy wspaniałe danie wypełnione białkiem z dużą ilością smaku i różnorodnymi teksturami. Jeśli naprawdę chcesz zrobić autentyczne Agedashi, poszukaj jedwabnego tofu, spotykanego najczęściej w azjatyckich sklepach z żywnością. Zazwyczaj można znaleźć skrobię ziemniaka w azjatyckich sklepach spożywczych. Niektórzy szefowie kuchni nalegają, aby uzyskać prawdziwy smak Agedashi, powinieneś usmażyć tylko Agedashi w oleju sojowym, który dobrze komplementuje tofu.