Quels sont les meilleurs conseils pour la vinification à domicile?
La vigneron à domicile peut être un passe-temps simple et enrichissant si le vigneron a une compréhension du processus. Une procédure générale doit être suivie, mais la flexibilité avec les ingrédients permet à un vigneron une certaine place pour la créativité. Il existe plusieurs conseils importants pour la vinification à domicile qui sont essentiels pour produire avec succès du bon vin.
Le premier et le plus important conseil à garder à l'esprit tout en faisant du vin à la maison est d'être très prudent avec l'assainissement. Si des bactéries trouvent son chemin dans le vin ou l'équipement pendant le processus, le produit final peut être gâté et avoir des saveurs indésirables. Les vignobles professionnels suivent strictement cette directive, et ce n'est pas différent pour la vinification à domicile.
La prochaine astuce importante consiste à s'assurer d'utiliser la qualité, tous les ingrédients naturels et à rechercher les raisins ou les jus de plus frais et les plus de la plus haute qualité disponibles. Assurez-vous qu'ils ne contiennent que 100% de jus et n'ont pas de saveurs ou de conservateurs artificiels. AjouterLes éléments ou les conservateurs peuvent réagir mal pendant le processus de fermentation et peuvent potentiellement gâcher le vin.
L'équipement de qualité est également important dans la vigneron à domicile. Un pot en acier inoxydable pour faire bouillir le jus est préféré car il peut être plus désinfecté que les pots fabriqués avec d'autres métaux. De même, une carboy en verre, qui est la cruche utilisée pour stocker le vin pendant la fermentation, est préférable à une carboy en plastique. Si le plastique est utilisé, assurez-vous qu'il est classé comme plastique de qualité alimentaire. Cela empêchera les offres des arômes du plastique d'influencer le vin.
Bien qu'il soit possible d'utiliser du jus au lieu de fruits dans la vinification à domicile, il est fortement recommandé d'utiliser des raisins. L'utilisation de raisins de qualité et les écraser pour faire du jus est le meilleur moyen de capturer les saveurs uniques qui se produisent dans certains cépages. Les raisins peuvent être achetés auprès de raisins ou d'association de raisinons.
la pectine est une enzyme qui se produit naturellement dans les fruits, souvent dans la peau. L'utilisation de fruits dans le processus de vinification à domicile permet à la pectine d'être introduite naturellement dans le vin, aidant ainsi le vin dans sa clarification. Un vin clair sera plus beau et fera une meilleure présentation. Si seul le jus est utilisé, une enzyme pectique peut être ajoutée dans le même but.
Une fois le vin préparé et que la levure a été introduite, il est important de maintenir la température entre 60 et 80 ° Fahrenheit (15-26 ° Celsius). La fermentation du vin à des températures près de l'extrémité supérieure de cette plage accélérera la fermentation, mais augmentera en même temps le risque de gâcher le vin. À l'extrémité inférieure de la plage, la fermentation ralentira, mais le risque de contamination sera également réduit.