¿Cuáles son los mejores consejos para hacer una tarta de frambuesa?
Una tarta de frambuesa se puede hacer de varias maneras. Algunos cocineros prefieren usar una corteza de pastel estándar para el fondo de la tarta, mientras que otros prefieren hojaldres o una corteza de galleta Graham. Por lo general, la corteza debe ser precipitarse. Las frambuesas pueden estar frescas o congeladas, dependiendo del estilo de agrio. Una forma rápida y fácil de hacer una tarta de frambuesa es preparar un budín o natillas de frambuesa. Otra opción es extender la mermelada de frambuesa sobre la corteza y la parte superior con bayas frescas.
Como la mayoría de las tartas de frambuesa no están horneadas, un cocinero necesitará hornear a ciegas la corteza antes de ensamblar la tarta para que no sea una masa cruda. Para evitar que la corteza del pastel se encogiera durante el horno, un cocinero debe alinear la corteza con papel de aluminio o papel pergamino y cubrir con frijoles secos o pesas de pastel. Los pesos sostienen la corteza hacia abajo para que no pueda perder forma o hincharse.
Las costras de galletas Graham caseras también deben estar precipitadas durante unos 10 minutos. Un cocinero no necesita pesas de pastel para Graham CRLas costras de Acker al hacer una tarta de frambuesa. Si está usando Puff Pastry, tampoco necesita pesas, ya que quiere que la masa se expanda un poco.
Hacer el relleno puede ser la parte más importante de preparar una tarta de frambuesa. El relleno puede ser cualquier cantidad de cosas, desde una natilla de frambuesa hasta un budín de vainilla, desde una base de queso crema hasta un relleno de mermelada de frambuesa. Para hacer una tarta con mermelada de frambuesa como relleno, el cocinero simplemente necesita extender la mermelada sobre la corteza y luego agregar bayas frescas.
Al hacer una tarta de frambuesa con un relleno de natillas, el cocinero generalmente cubre la corteza agrio con una fina capa de mermelada antes de agregar las natillas. Típicamente, la mermelada de albaricoque se usa porque es un color pálido y neutro. El atasco forma una barrera entre las natillas y la corteza, evitando que la corteza se empape.
Si las frambuesas se usarán en la tarta entera, un cocinero debe pegar wiLas bayas frescas. Ella puede usar bayas congeladas si las mezcle en una natilla. Las bayas frescas deben ser relativamente uniformes de tamaño y no deben tener imperfecciones porque están sirviendo un propósito decorativo. Algunos cocineros prefieren cubrir toda la parte superior de la tarta con una capa de bayas, mientras que otros simplemente arreglan las bayas alrededor del borde. El extremo puntiagudo de las bayas debería enfrentar para que la fruta esté equilibrada y no es probable que se caiga.