ラズベリーのタルトを作るための最良のヒントは何ですか？

ラズベリーのタルトはいくつかの方法で作ることができます。一部の料理人は、タルトの底に標準的なパイクラストを使用することを好みますが、他の料理人はパフペストリーやグラハムクラッカークラストを好むものもあります。通常、地殻は事前に焼く必要があります。ラズベリーは、タルトのスタイルに応じて、新鮮または冷凍することができます。ラズベリーのタルトを作る簡単で簡単な方法の1つは、ラズベリープディングまたはカスタードを準備することです。別のオプションは、ラズベリージャムを皮に広げ、新鮮な果実でトップを広げることです。

ほとんどのラズベリータルトは焼かれていないため、料理人は生地ではないようにタルトを組み立てる前にブラインドベイクをかける必要があります。パイクラストがベーキング中に縮小するのを防ぐために、料理人はクラストをアルミホイルまたは羊皮紙紙で並べ、乾燥豆またはパイの重量を上に並べる必要があります。ウェイトは地殻を押し続けて、形を失ったり膨らませたりすることができないようにします。

自家製のグラハムクラッカークラストも約10分間事前に焼かれる必要があります。料理人はグラハムCRにパイウェイトを必要としませんラズベリータルトを作るときのアッカークラスト。彼女がパフペストリーを使用している場合、彼女はペストリーを少し拡張してパフにしたいので、ウェイトを必要としません。

詰め物を作ることは、ラズベリーのタルトを準備する上で最も重要な部分かもしれません。詰め物は、ラズベリーのカスタードからバニラプディング、クリームチーズのベースからラズベリージャムの詰め物まで、任意の数のものです。ラズベリージャムを詰め物として使用してタルトを作るには、料理人はジャムを地殻の上に広げてから新鮮なベリーを追加する必要があります。

カスタードの詰め物でラズベリーのタルトを作るとき、料理人は通常、カスタードを追加する前に、タルト地殻を薄いジャムで覆います。通常、アプリコットジャムは淡いニュートラルな色であるために使用されます。ジャムはカスタードと地殻の間に障壁を形成し、地殻が水浸しになるのを防ぎます。

ラズベリーがタルト全体で使用される場合、料理人はwiを貼り付ける必要があります新鮮なベリー。カスタードにブレンドすると、冷凍ベリーを使用できます。新鮮なベリーは、サイズが比較的均一でなければならず、装飾的な目的を果たしているため、傷はないはずです。一部の料理人は、ベリーの層でタルトの上部全体を覆うことを好みますが、他の料理人は単にベリーを端の周りに配置します。果実の先のとがった端は、果物がバランスが取れていて、倒れそうにないようにするために表面する必要があります。