Hva er de beste tipsene for å lage en bringebærterte?
En bringebærterte kan lages på flere måter. Noen kokker foretrekker å bruke en standard kakeskorpe til bunnen av terte, mens andre foretrekker butterdeig eller en graham -cracker -skorpe. Vanligvis må skorpen være forhåndsbakt. Bringebærene kan være friske eller frosne, avhengig av syrlig stil. En rask og enkel måte å lage en bringebærterte er å tilberede en bringebærpudding eller vaniljesaus. Et annet alternativ er å spre bringebærsyltetøy over skorpen og toppen med friske bær.
Siden de fleste bringebærterter ikke er bakt, vil en kokk trenge for å bake skorpen før du monterer terte slik at den ikke er rå deig. For å forhindre at kakeskorpen krymper under bakingen, skal en kokk linse skorpen med aluminiumsfolie eller pergamentpapir og topp med tørkede bønner eller kakevekter. Vektene holder jordskorpen ned slik at den ikke kan miste form eller puste opp.
Hjemmelaget Graham Cracker-skorpe bør også være forhåndsbakt i omtrent 10 minutter. En kokk trenger ikke kakevekter for Graham CrAcker skorper når du lager en bringebærterte. Hvis hun bruker butterdeig, trenger hun heller ikke vekter, ettersom hun vil at konditoren skal utvide og puste litt.
Å gjøre fyllingen kan være den viktigste delen av å tilberede en bringebærsyrt. Fyllingen kan være et hvilket som helst antall ting, fra en bringebær vaniljesaus til en vaniljepudding, fra en kremostbase til en bringebærstoppfylling. For å lage en terte ved hjelp av bringebærsyltetøy som fylling, trenger kokken ganske enkelt å spre syltetøyet over skorpen og deretter tilsette friske bær.
Når du lager en bringebærsyrte med en vaniljesaus, belegger kokken vanligvis terteskorpen med et tynt lag syltetøy før den tilsetter vaniljesaus. Typisk brukes aprikos syltetøy fordi det er en blek, nøytral farge. Syltetøyet danner en barriere mellom vaniljesaus og skorpe, og forhindrer at skorpen blir soggy.
Hvis bringebærene vil bli brukt på den terte helheten, bør en kokk holde seg with ferske bær. Hun kan bruke frosne bær hvis hun blander dem i en vaniljesaus. De ferske bærene skal være relativt ensartede i størrelse og skal ikke ha noen pletter fordi de serverer et dekorativt formål. Noen kokker foretrekker å dekke hele toppen av terte med et lag med bær, mens andre bare ordner bærene rundt kanten. Den spisse enden av bærene skal vende opp slik at frukten er balansert og sannsynligvis ikke faller over.