Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia malin?
Tarta malinowa można wykonać na kilka sposobów. Niektórzy kucharze wolą używać standardowej skorupy ciasta na dno tarty, podczas gdy inni wolą ciasto puffer lub skorupę krakersów Graham. Zwykle skorupa musi być wstępnie upieczona. Maliny mogą być świeże lub zamrożone, w zależności od stylu cierpki. Jednym z szybkich i łatwych sposobów na raspberry tartę jest przygotowanie puddingu lub kremu malinowego. Inną opcją jest rozłożenie dżemu malinowego na skórkę i na wierzchu świeżymi jagodami.
Ponieważ większość tarty malinowych nie jest upieczona, kucharz będzie musiał zaślepić skórkę przed zebraniem tarty, aby nie było surowe ciasto. Aby zapobiec zmniejszeniu skorupy ciasta podczas pieczenia, kucharz powinien wyrównać skorupę folią aluminiową lub papier pergaminowy i uzupełnić suszoną fasolą lub ciężarami ciasta. Ciężary utrzymują skórkę, aby nie mogła stracić kształtu lub nadmuchu.
Domowe skorupy krakersów Graham powinny być również wstępnie upieczone przez około 10 minut. Kucharz nie potrzebuje ciężarów ciasta dla Graham Crskórki Acker podczas robienia tarty malinowej. Jeśli używa ciasta zaczepu, nie potrzebuje również ciężarów, ponieważ chce, aby ciasto nieco się rozwinęły i zaciągnęły.
Wykonanie wypełnienia może być najważniejszą częścią przygotowywania tarczy malinowej. Nadzienie może być dowolną liczbą rzeczy, od kremu malinowego po budyń waniliowy, od bazy serów po kremowe napełnianie dżemu malinowego. Aby zrobić tartę za pomocą dżemu malinowego jako wypełnienia, kucharz musi po prostu rozłożyć dżem na skórkę, a następnie dodać świeże jagody.
Podczas robienia tarty malinowej z napełnianiem budynia kucharz zwykle pokrywa tartową skórkę cienką warstwą dżemu przed dodaniem kremu. Zazwyczaj stosuje się dżem moreli, ponieważ jest to jasny, neutralny kolor. Dżem stanowi barierę między kremem a skorupą, uniemożliwiając to, że skorupa staje się rozmoczona.
Jeśli maliny zostaną użyte na tartę, kucharz powinien się przykleićŚwieże jagody. Może używać zamrożonych jagód, jeśli mieszając je w krem. Świeże jagody powinny być stosunkowo jednolite i nie powinny mieć żadnych skazy, ponieważ służą dekoracyjnym celowi. Niektórzy kucharze wolą pokryć cały górny szczyt tarty warstwą jagód, podczas gdy inni po prostu układają jagody wokół krawędzi. Spiczasty koniec jagód powinien stawić czoła, aby owoc był zrównoważony i prawdopodobnie nie przewrócił się.