Wat zijn de beste tips om een frambozentaart te maken?
Een frambozentaart kan op verschillende manieren worden gemaakt. Sommige koks gebruiken liever een standaard taartbodem voor de bodem van de taart, terwijl anderen de voorkeur geven aan bladerdeeg of een graham cracker korst. Meestal moet de korst vooraf zijn gebakken. De frambozen kunnen fris of bevroren zijn, afhankelijk van de stijl van taart. Een snelle en gemakkelijke manier om een frambozentaart te maken, is door een frambozenpudding of vla te bereiden. Een andere optie is om frambozenjam over de korst te verspreiden en te bovenaan met verse bessen.
Aangezien de meeste frambozentaartjes niet worden gebakken, moet een kok de korst blind bakken voordat de taart wordt gemonteerd zodat het geen ruw deeg is. Om te voorkomen dat de taartbodem tijdens het bakken krimpt, moet een kok de korst afsluiten met aluminiumfolie of perkamentpapier en bedek met gedroogde bonen of taartgewichten. De gewichten houden de korst neer zodat deze geen vorm kan verliezen of opbladeren.
Homemade Graham Cracker-korsten moeten ook ongeveer 10 minuten vooraf worden gebakken. Een kok heeft geen taartgewichten nodig voor Graham CRAcker korst bij het maken van een frambozentaart. Als ze bladerdeeg gebruikt, heeft ze ook geen gewichten nodig, omdat ze wil dat het gebak een beetje uitbreidt en piept.
Het vullen maken is misschien het belangrijkste onderdeel van het bereiden van een frambozentaart. Het vullen kan een aantal dingen zijn, van een frambozencla tot een vanillepudding, van een roomkaasbasis tot een frambozenjamvulling. Om een taart te maken met frambozenjam als vulling, moet de kok gewoon de jam over de korst spreiden en vervolgens verse bessen toevoegen.
Bij het maken van een frambozentaart met een vla vullen, bedekt de kok meestal de scherpe korst met een dunne laag jam voordat de vla wordt toegevoegd. Meestal wordt abrikozenjam gebruikt omdat het een bleke, neutrale kleur is. De jam vormt een barrière tussen de vla en de korst, waardoor de korst niet vochtig wordt.
Als de frambozen op het taart geheel worden gebruikt, moet een kok wi plakkenDe verse bessen. Ze kan bevroren bessen gebruiken als ze ze in een vla mengt. De verse bessen moeten relatief uniform in grootte zijn en mogen geen vlekken hebben omdat ze een decoratief doel dienen. Sommige koks bedekken liever de hele bovenkant van de taart met een laag bessen, terwijl anderen eenvoudig de bessen rond de rand regelen. Het puntige uiteinde van de bessen moet naar boven staan zodat de vrucht in balans is en waarschijnlijk niet zal vallen.