Vilka är de bästa tips för att göra en hallon -tårta?

En hallon -tårta kan göras på flera sätt. Vissa kockar föredrar att använda en vanlig pajskorpa för tårtens botten, medan andra föredrar smördeg eller en graham cracker skorpa. Vanligtvis måste jordskorpan vara förbakad. Hallon kan vara färska eller frysta, beroende på tårta stil. Ett snabbt och enkelt sätt att göra en hallon -tårta är att förbereda en hallonpudding eller vaniljsås. Ett annat alternativ är att sprida hallonstopp över jordskorpan och toppa med färska bär.

Eftersom de flesta hallonbatter inte är bakade, kommer en kock att behöva blinda bakbagan innan du monterar tårta så att det inte är rå deg. För att förhindra att pajskorpan krymper under bakningen, bör en kock linda skorpan med aluminiumfolie eller pergamentpapper och toppa med torkade bönor eller pajvikter. Vikterna håller jordskorpan ner så att den inte kan tappa form eller puff upp.

Hemlagad Graham Cracker-skorpor bör också vara förbakad i cirka 10 minuter. En kock behöver inte pajvikter för graham crAcker skorpor när man gör en hallon -tårta. Om hon använder smördeg behöver hon inte heller vikter, eftersom hon vill att konditoriet ska expandera och puffa lite.

Att göra fyllningen kan vara den viktigaste delen av att förbereda en hallon -tårta. Fyllningen kan vara valfritt antal saker, från en hallon vaniljsås till en vaniljpudding, från en gräddeostbas till en hallonstoppfyllning. För att göra en tårta med Raspberry Jam som en fyllning behöver kocken helt enkelt sprida sylt över jordskorpan och sedan lägga till färska bär.

När du gör en hallon -tårta med en vaniljsås fyller kocken vanligtvis tårskorpan med ett tunt skikt av sylt innan du tillsätter vaniljsås. Vanligtvis används aprikosstopp eftersom det är en blek, neutral färg. Sylt bildar en barriär mellan vaniljsås och skorpa, vilket förhindrar att skorpan blir fuktig.

Om hallon kommer att användas på syran, bör en kock sticka wiFärska bär. Hon kan använda frysta bär om de blandar dem i en vaniljsås. De färska bären bör vara relativt enhetliga i storlek och bör inte ha några fläckar eftersom de tjänar ett dekorativt syfte. Vissa kockar föredrar att täcka hela toppen av tårta med ett lager bär, medan andra helt enkelt ordnar bär runt kanten. Det spetsiga änden av bären bör vända upp så att frukten är balanserad och inte troligt kommer att falla över.