自家製のベーグルを作るための最良のヒントは何ですか？

多くの人が考えることに反して、自家製のベーグルを作るのは比較的簡単で、最小限の労力が必要です。一般的に、酵母とミキサーはほとんどの作業を行います。自家製のベーグルを作るための最も重要なヒントの1つは、適切な小麦粉を使用することです。その他の優れたヒントには、すべての材料が完全に混合され、結果として得られる生地が弾力性があり、テクスチャーがしっかりしていることを確認することが含まれます。ベーグルを形作るためのテンプレートとして手を使用して、切り抜きを購入して使用するのではなく、自家製のベーグルを作ることが困難であると人々が信じている主な理由の1つは、汎用の小麦粉で試してみて、結果として得られる製品が食欲をそそるのではありませんでした。ベーグルは技術的には酵母パンと見なされているため、最適なテクスチャーを実現するために高グルテン粉が必要です。グルテンは、酵母が発達するために作成するガスのために生地に空気のポケットを作成します、生地の上昇の原因となるプロセス。 ほとんどの食料品店で入手できるパン粉は、通常、自家製のベーグルを作るのに理想的です。これは、高いレベルのグルテンを持っているだけでなく、万能小麦粉の細かいテクスチャーもあります。

ベーキングタスクと同様に、すべての材料がよく混ざられていることを確認することは、自家製のベーグルを作るための重要なヒントです。乾燥したすべての材料と湿った材料を個別に徹底的に混合する前に、それらを組み合わせることは、すべてが生地全体に均等に分布するようにする最も簡単な方法です。すべての材料を1つのボウルに同時に追加しようとすると、材料が混ざり合うのではなく、材料が凝集することがよくあります。これにより、生地が上昇しないようになります。

自家製のベーグルを作るときに、すべての材料が混合されたら、生地を徹底的にこねて混ぜます。このステップは酵母を活性化し、強制します生地で砂糖を食べ始めて、酵母がガスを作成します。同時に、練り、ブレンドして、生地にグルテンを構築するのに役立ち、ガスを閉じ込めます。このプロセス全体が生地を上昇させるために不可欠であり、そうしないと密集した硬いベーグルが生じます。

自家製のベーグルを形作るのに役立つカットアウトとベーキングツールが市場にあります。それにもかかわらず、自宅でベーグルを作るための最良のヒントの1つは、手を使うことです。生地を丸太に丸めて中央の3本の指に巻き付けることで、ほぼ完璧な形のベーグルを作成するだけでなく、キッチンツール、収納スペース、クリーンアップでお金を節約できます。