Was sind die besten Tipps für die Herstellung hausgemachter Bagels?
Im Gegensatz zu dem, was viele denken mögen, ist es relativ einfach, hausgemachte Bagels zuzubereiten und erfordert nur minimale Anstrengungen: Im Allgemeinen erledigen Hefe und Mixer den größten Teil der Arbeit. Einer der wichtigsten Tipps für die Herstellung hausgemachter Bagels ist die Verwendung des richtigen Mehls, da Allzweck-Backmehl nicht das beste Produkt darstellt. Weitere gute Tipps sind sicherzustellen, dass alle Zutaten gründlich gemischt sind und dass der resultierende Teig elastisch und fest in der Textur ist. Die Verwendung Ihrer Hand als Vorlage für die Gestaltung der Bagels, anstatt Ausschnitte zu kaufen, kann auch hilfreich sein.
Einer der Hauptgründe, warum die Leute glauben, dass es schwierig ist, hausgemachte Bagels herzustellen, ist, dass sie es mit Allzweckmehl ausprobiert haben und das resultierende Produkt weniger als die Appetisierung war. Da Bagels technisch als Hefebrot betrachtet werden, benötigen sie ein Mehl mit hohem Gluten, um die optimale Textur zu erreichen. Gluten erzeugt Lufttaschen im Teig für die Gase, die die Hefe entwickelt, aProzess, der für den Teig steigen ist. Brotmehl, das in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, ist in der Regel ideal für die Herstellung hausgemachter Bagels, da es über ein hohes Maß an Gluten verfügt, aber auch die feine Textur von Allzweckmehl aufweist.
Wie bei jeder Backaufgabe ist es ein wichtiger Tipp für die Herstellung hausgemachter Bagels, dass alle Zutaten gut gemischt sind. Das gründliche Mischen aller trockenen und nassen Zutaten separat, bevor sie sie kombinieren, ist der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig im gesamten Teig verteilt ist. Der Versuch, alle Zutaten gleichzeitig zu einer Schüssel hinzuzufügen, führt häufig zu Zutaten, die sich zusammenschließen, anstatt sich zu mischen, was den Teig vom Anstieg verhindern kann.
gründliches Kneten und Mischen des Teigs, sobald alle Zutaten zusammengemischt sind, ist wichtig, wenn hausgemachte Bagels hergestellt werden. Dieser Schritt aktiviert die Hefe und zwingt sie dazuEssen Sie den Zucker im Teig, wodurch die Hefe Gase erzeugt. Gleichzeitig helfen Kneten und Mischen dazu, das Gluten im Teig aufzubauen, das die Gase fängt. Dieser gesamte Prozess ist für den Anstieg des Teigs von wesentlicher Bedeutung, und dies führt nicht zu dichten, harten Bagels.
Es gibt zahlreiche Ausschnitte und Backwerkzeuge auf dem Markt, mit denen Sie Ihre hausgemachten Bagels gestalten können. Trotzdem ist eine der besten Tipps für die Herstellung von Bagels zu Hause die Verwendung Ihrer Hand. Indem Sie ein Stück Teig in einen Baumstamm ausrollen und um Ihre Middle Three Finger einwickeln, erstellen Sie nicht nur einen nahezu perfekt geformten Bagel, sondern sparen auch Geld für Küchenwerkzeuge, Stauraum und Aufräumarbeiten.