Hvad er de bedste tip til at lave hjemmelavede bagels?
I modsætning til hvad mange kan synes, er det at gøre det meste af arbejdet at fremstille hjemmelavede bagels og kræver minimal indsats fra din side: generelt vil gæren og mixeren udføre det meste af arbejdet. Et af de vigtigste tip til fremstilling af hjemmelavede bagels er at bruge det rigtige mel, da bageplads til alt formål ikke vil gøre det bedste produkt. Andre gode tip inkluderer at sikre, at alle ingredienserne er grundigt blandede, og at den resulterende dej er elastisk og fast i tekstur. Brug af din hånd som en skabelon til udformning af bagels, snarere end at købe og bruge udskæringer, kan også være nyttigt.
En af de vigtigste grunde til, at folk mener, at det er mindre at gøre hjemmelavede bagels, er fordi de har prøvet det med alt-mel og det resulterende produkt var mindre end at være let. Da bagels teknisk betragtes som gærbrød, kræver de et højt glutenmel for at opnå den optimale struktur. Gluten skaber lommer af luft i dejen for de gasser, som gæren skaber at udvikle, enproces, der er ansvarlig for dejen stigende. Brødmel, der fås i de fleste købmandsforretninger, er typisk ideelt til at fremstille hjemmelavede bagels, fordi det har et højt niveau af gluten, men også har den fine struktur af all-purpose mel.
Som med enhver bageopgave er det et vigtigt tip til at fremstille hjemmelavede bagels at sikre, at alle ingredienserne er godt blandet. Grundigt blanding af alle de tørre og våde ingredienser separat, før du kombinerer dem, er den nemmeste måde at sikre, at alt er jævnt fordelt over dejen. Forsøg på at tilføje alle ingredienserne til en skål resulterer ofte ofte i ingredienser, der klumpes sammen snarere end blanding, hvilket kan forhindre, at dejen stiger.
Grundigt æltning og blanding af dejen, når alle ingredienserne blandes sammen, er vigtige, når man fremstiller hjemmelavede bagels. Dette trin aktiverer gæren og tvinger det tilBegynd at spise sukkerarter i dejen, som derefter får gæren til at skabe gasser. På samme tid hjælper æltning og blanding med hjælp til at opbygge gluten i dejen, der fælder gasserne. Hele denne proces er vigtig for at få dejen til at stige, og ikke gør det vil resultere i tætte, hårde bagels.
Der er adskillige udskæringer og bagningsværktøjer på markedet, der kan hjælpe dig med at forme dine hjemmelavede bagels. På trods af dette er et af de bedste tip til at lave bagels derhjemme at bruge din hånd. Ved at rulle et stykke dej ud i en bjælke og indpakke det omkring dine midterste tre fingre, vil du ikke kun oprette en næsten perfekt formet bagel, men spare også dig selv penge på køkkenværktøjer, lagerplads og oprydning.