Quels sont les meilleurs conseils pour faire des bagels faits maison?
Contrairement à ce que beaucoup peuvent penser, faire des bagels faits maison est relativement facile et nécessite un effort minimal de votre part: généralement, la levure et le mélangeur feront la majeure partie du travail. L'un des conseils les plus importants pour faire des bagels faits maison est d'utiliser la farine appropriée, car la farine de cuisson polyvalente ne fera pas le meilleur produit. D'autres bons conseils incluent la garantie que tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et que la pâte résultante est élastique et ferme en texture. L'utilisation de votre main comme modèle pour façonner les bagels, plutôt que d'acheter et d'utiliser des découpes, peut également être utile.
L'une des principales raisons pour lesquelles les gens croient que la fabrication de bagels fait maison est difficile, c'est qu'ils l'ont essayé avec de la farine polyvalente et que le produit qui en résulte était peu appétissant. Étant donné que les bagels sont techniquement considérés comme du pain de levure, ils nécessitent une farine à haut gluten pour obtenir la texture optimale. Le gluten crée des poches d'air dans la pâte pour les gaz que la levure crée pour développer, unprocessus responsable de la hausse de la pâte. La farine de pain, disponible dans la plupart des épiceries, est généralement idéale pour faire des bagels faits maison car il a un niveau élevé de gluten, mais a également la texture fine de la farine polyvalente.
Comme pour toute tâche de cuisson, s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés est une astuce importante pour faire des bagels faits maison. Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs et humides séparément, avant de les combiner, est le moyen le plus simple de s'assurer que tout est réparti uniformément dans toute la pâte. Tenter d'ajouter tous les ingrédients à un bol simultanément se traduit souvent par des ingrédients se regroupant plutôt que de mélanger, ce qui peut empêcher la pâte de monter.
Affectuer et mélanger complètement la pâte une fois que tous les ingrédients sont mélangés ensemble est important lors de la fabrication de bagels faits maison. Cette étape active la levure, la forçant àCommencez à manger les sucres dans la pâte, ce qui fait ensuite créer les gaz à la levure. Dans le même temps, le pétrin et le mélange aident à construire le gluten dans la pâte, qui emprisonne les gaz. Tout ce processus est essentiel pour faire monter la pâte, et ne pas le faire entraînera des bagels denses et durs.
Il existe de nombreux découpes et outils de cuisson sur le marché qui peuvent vous aider à façonner vos bagels faits maison. Malgré cela, l'un des meilleurs conseils pour faire des bagels à la maison est d'utiliser votre main. En déroulant un morceau de pâte dans une bûche et en les enroulant autour de vos trois doigts du milieu, vous allez non seulement créer un bagel de forme presque parfaitement parfaitement, mais aussi économiser de l'argent sur les outils de cuisine, l'espace de stockage et le nettoyage.