¿Cuáles son los mejores consejos para hacer bagels caseros?
Contrariamente a lo que muchos pueden pensar, hacer bagels caseros es relativamente fácil y requiere un esfuerzo mínimo de su parte: en general, la levadura y la batidora harán la mayor parte del trabajo. Uno de los consejos más importantes para hacer bagels caseros es usar la harina adecuada, ya que la harina para hornear con todo uso no será el mejor producto. Otros buenos consejos incluyen garantizar que todos los ingredientes estén completamente mezclados y que la masa resultante sea elástica y firme en textura. Usar su mano como plantilla para dar forma a los bagels, en lugar de comprar y usar recortes, también puede ser útil.
Una de las principales razones por las que las personas creen que hacer bagels caseros es difícil es porque lo han probado con harina de uso múltiple y el producto resultante fue menos que apetitable. Como los bagels se consideran técnicamente pan de levadura, requieren una harina de alto gluten para lograr la textura óptima. El gluten crea focos de aire en la masa para los gases que la levadura crea para desarrollar, unproceso responsable del aumento de la masa. La harina de pan, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, generalmente es ideal para hacer bagels caseros porque tiene un alto nivel de gluten, pero también tiene la textura fina de la harina de uso múltiple.
Como con cualquier tarea de hornear, asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados es un consejo importante para hacer bagels caseros. Mezclando completamente todos los ingredientes secos y húmedos por separado, antes de combinarlos, es la forma más fácil de garantizar que todo se distribuya uniformemente en toda la masa. Intentar agregar todos los ingredientes a un tazón simultáneamente a menudo resulta en ingredientes que se agrupan en lugar de mezclar, lo que puede evitar que la masa aumente.
amasar y mezclar completamente la masa una vez que todos los ingredientes se mezclan es importante al hacer bagels caseros. Este paso activa la levadura, obligándola aComience a comer los azúcares en la masa, lo que hace que la levadura cree gases. Al mismo tiempo, amasar y mezclar ayudan a construir el gluten en la masa, lo que atrapa los gases. Todo este proceso es esencial para hacer que la masa aumente, y no hacerlo resultará en bagels densos y duros.
Hay numerosas recortes y herramientas de horneado en el mercado que pueden ayudarlo a dar forma a sus bagels caseros. A pesar de esto, uno de los mejores consejos para hacer bagels en casa es usar su mano. Al implementar un trozo de masa en un tronco y envolverlo alrededor de los tres dedos medios, no solo creará un bagel de forma casi perfecta, sino que también se ahorrará dinero en herramientas de cocina, espacio de almacenamiento y limpieza.