Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu domácích bagel?

Na rozdíl od toho, co si mnozí mohou myslet, je to, že domácí bagely je relativně snadné a z vaší strany vyžaduje minimální úsilí: Obecně budou kvasinky a mixér vykonávat většinu práce. Jedním z nejdůležitějších tipů pro výrobu domácích bagel je použití správné mouky, protože všestranná pekáč mouka nebude dělat nejlepší produkt. Mezi další dobré tipy patří zajištění toho, aby všechny ingredience byly důkladně smíšené a že výsledné těsto je elastické a pevné textury. Použití vaší ruky jako šablony pro tvarování bagelů, spíše než nákup a používání výřezů, může být také užitečné. Vzhledem k tomu, že bagely jsou technicky považovány za kvasinkový chléb, vyžadují k dosažení optimální textury vysoko-glutenovou mouku. Lepek vytváří kapsy vzduchu v těle pro plyny, které kvasinky vytvářejí, aProces, který je zodpovědný za rostoucí těsto. Chlebová mouka, která je k dispozici ve většině obchodů s potravinami, je obvykle ideální pro výrobu domácích bagelů, protože má vysokou úroveň lepek, ale má také jemnou texturu všestranné mouky.

Stejně jako u jakéhokoli úkolu pečení je zajištění toho, aby všechny ingredience byly dobře smíšené, je důležitým tipem pro výrobu domácích bagů. Důkladně smíchání všech suchých a mokrých ingrediencí samostatně, před jejich kombinací, je nejjednodušší způsob, jak zajistit, aby vše bylo rovnoměrně distribuováno v celém těle. Pokus o přidání všech ingrediencí do jedné misky současně často vede k tomu, že se ingredience shlukují dohromady než míchání, což může zabránit stoupání těsta.

Důkladně hnětení a míchání těsta, jakmile jsou všechny ingredience smíchány dohromady, je důležité při výrobě domácích bagel. Tento krok aktivuje kvasinky a nutí hoZačněte jíst cukry v těle, což pak způsobuje, že kvasinky vytvářejí plyny. Současně hnětení a míchání pomáhá budovat lepek v těle, které zachycuje plyny. Celý tento proces je nezbytný pro zvýšení těsta, a to tak povede k hustým, tvrdým bagelům.

Na trhu existuje mnoho výřezů a pečení, které vám mohou pomoci utvářet vaše domácí bagely. Navzdory tomu je jedním z nejlepších tipů pro výrobu bagel doma použití ruky. Tím, že zavedete kousek těsta do protokolu a ovinete jej kolem středních tří prstů, vytvoříte nejen téměř dokonale tvarovaný bagel, ale také si ušetříte peníze za kuchyňské nástroje, úložný prostor a čištění.