Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia domowych bajgli?
W przeciwieństwie do tego, co wielu może myśleć, wytwarzanie domowych bułek jest stosunkowo łatwe i wymaga minimalnego wysiłku z twojej strony: ogólnie drożdże i mikser będą wykonywać większość pracy. Jedną z najważniejszych wskazówek dotyczących robienia domowych bajgli jest użycie odpowiedniej mąki, ponieważ mąka do pieczenia wszechstronnego nie będzie najlepszym produktem. Inne dobre wskazówki obejmują upewnienie się, że wszystkie składniki są dokładnie mieszane oraz że powstałe ciasto ma elastyczne i twarde tekstury. Używanie dłoni jako szablonu do kształtowania bajgli, zamiast kupowania i używania wycięć, może być również pomocne.
Jednym z głównych powodów, dla których ludzie uważają, że wytwarzanie domowych bułeczek jest trudne, jest to, że próbowali go z mąką uniwersalną, a wynikowy produkt był mniejszy niż apetycznie. Ponieważ bułeczki są technicznie uważane za chleb drożdży, wymagają mąki o wysokim glutenu, aby osiągnąć optymalną konsystencję. Gluten tworzy kieszenie powietrza w ciasta dla gazy, które drożdże tworzy do rozwoju, aProces odpowiedzialny za wzrost ciasta. Mąka chlebowa, dostępna w większości sklepów spożywczych, jest zazwyczaj idealna do robienia domowych bajgli, ponieważ ma wysoki poziom glutenu, ale ma również drobną konsystencję mąki uniwersalnej.
Jak w przypadku każdego zadania pieczenia, upewnienie się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane, jest ważną wskazówką do robienia domowych bajgli. Dokładne mieszanie wszystkich suchych i mokrych składników osobno, przed ich połączeniem, jest najłatwiejszym sposobem na zapewnienie, że wszystko jest równomiernie rozmieszczone w całym cieście. Próba dodania wszystkich składników do jednej miski często często powoduje, że składniki zlepiają się ze sobą, a nie mieszanie, co może powstrzymać ciasto przed powstaniem.
Dokładne ugniatanie i mieszanie ciasta po zmieszaniu wszystkich składników jest ważne przy robieniu domowych bułeczek. Ten krok aktywuje drożdże, zmuszając je doZacznij jeść cukry w cieście, które następnie powodują, że drożdże tworzą gazy. Jednocześnie ugniatanie i mieszanie pomaga budować gluten w ciastu, który pułapuje gazy. Cały ten proces jest niezbędny do zwiększenia ciasta, a nie robienie tego spowoduje gęste, twarde bułeczki.
Na rynku znajduje się wiele wycięć i narzędzi do pieczenia, które mogą pomóc w kształtowaniu domowych bajgli. Mimo to jedną z najlepszych wskazówek dotyczących robienia bajgli w domu jest użycie ręki. Wdrudzając kawałek ciasta w kłodę i owijając je wokół trzech środkowych palców, nie tylko stworzysz bajgla o niemal perfekcyjnie w kształcie, ale także zaoszczędzisz pieniądze na narzędzi kuchennych, przestrzeni do przechowywania i sprzątaniu.