Wat zijn de beste tips voor het maken van zelfgemaakte bagels?
In tegenstelling tot wat velen denken, is het maken van zelfgemaakte bagels relatief eenvoudig en vereist minimale inspanningen van uw kant: over het algemeen zullen de gist en mixer het grootste deel van het werk doen. Een van de belangrijkste tips voor het maken van zelfgemaakte bagels is om de juiste bloem te gebruiken, omdat bakmeel voor alle doeleinden niet het beste product zal maken. Andere goede tips zijn om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten grondig worden gemengd en dat het resulterende deeg elastisch en stevig is in textuur. Het gebruik van uw hand als een sjabloon voor het vormgeven van de bagels, in plaats van uitsnijten te kopen en te gebruiken, kan ook nuttig zijn.
Een van de belangrijkste redenen waarom mensen denken dat zelfgemaakte bagels moeilijk zijn, is omdat ze het hebben geprobeerd met bloem voor alle doeleinden en het resulterende product was minder dan smakelijk. Omdat bagels technisch worden beschouwd als gistbrood, vereisen ze een hoogglieten bloem om de optimale textuur te bereiken. Gluten creëert luchtzakken in het deeg voor de gassen die de gist creëert om te ontwikkelen, eenproces dat verantwoordelijk is voor het stijgen van deeg. Broodmeel, verkrijgbaar in de meeste supermarkten, is meestal ideaal voor het maken van zelfgemaakte bagels omdat het een hoog niveau van gluten heeft, maar heeft ook de fijne textuur van bloem met all-doeleinden.
Zoals bij elke baktaak, is ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn een belangrijke tip voor het maken van zelfgemaakte bagels. Het grondig mengen van alle droge en natte ingrediënten, voordat ze ze combineren, is de gemakkelijkste manier om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig over het deeg is verdeeld. Proberen om alle ingrediënten aan één kom tegelijkertijd toe te voegen, resulteert vaak in ingrediënten die samen klimmen in plaats van te mengen, waardoor het deeg niet kan stijgen.
Het is belangrijk om het deeg grondig te kneden en te mengen zodra alle ingrediënten zijn gemengd bij het maken van zelfgemaakte bagels. Deze stap activeert de gist en dwingt deze naarBegin met het eten van de suikers in het deeg, waardoor de gist vervolgens gassen maakt. Tegelijkertijd helpen kneden en mengen de gluten op te bouwen in het deeg, die de gassen vangt. Dit hele proces is essentieel om het deeg te laten stijgen, en dit niet zal resulteren in dichte, harde bagels.
Er zijn talloze uitsparingen en bakgereedschap op de markt die u kunnen helpen uw zelfgemaakte bagels vorm te geven. Desondanks is een van de beste tips om bagels thuis te maken om uw hand te gebruiken. Door een stuk deeg in een boomstam uit te rollen en het rond je middelste drie vingers te wikkelen, maak je niet alleen een bijna perfect bagel, maar bespaar jezelf ook geld op keukengereedschap, opslagruimte en opruimen.