Quais são as melhores dicas para fazer bagels caseiros?
Ao contrário do que muitos podem pensar, fazer bagels caseiros é relativamente fácil e requer um esforço mínimo de sua parte: geralmente, o fermento e o misturador farão a maior parte do trabalho. Uma das dicas mais importantes para fazer bagels caseiros é usar a farinha adequada, pois a farinha de cozimento para todos os fins não produzirá o melhor produto. Outras boas dicas incluem garantir que todos os ingredientes sejam completamente misturados e que a massa resultante seja elástica e firme em textura. Usar sua mão como modelo para moldar os bagels, em vez de comprar e usar recortes, também pode ser útil. Como os bagels são tecnicamente considerados pão de levedura, eles exigem uma farinha de alto glúten para obter a textura ideal. O glúten cria bolsões de ar na massa para os gases que o fermento cria para desenvolver, umprocesso responsável pelo aumento da massa. A farinha de pão, disponível na maioria dos supermercados, é tipicamente ideal para fazer bagels caseiros porque possui um alto nível de glúten, mas também tem a textura fina da farinha para todos os fins.
Como em qualquer tarefa de cozimento, garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados é uma dica importante para fazer bagels caseiros. Misturar completamente todos os ingredientes secos e úmidos separadamente, antes de combiná -los, é a maneira mais fácil de garantir que tudo seja distribuído uniformemente por toda a massa. Tentar adicionar todos os ingredientes a uma tigela simultaneamente resulta em ingredientes agrupados em vez de se misturar, o que pode impedir que a massa suba.
amassar e misturar a massa completamente quando todos os ingredientes são misturados é importante ao fazer bagels caseiros. Esta etapa ativa o fermento, forçando -o aComece a comer os açúcares na massa, o que faz com que o fermento crie gases. Ao mesmo tempo, amassar e misturar ajuda a construir o glúten na massa, que prende os gases. Todo esse processo é essencial para fazer a massa subir, e não fazê -lo resultará em bagels densos e duros.
Existem inúmeros recortes e ferramentas de panificação no mercado que podem ajudá-lo a moldar seus bagels caseiros. Apesar disso, uma das melhores dicas para fazer bagels em casa é usar sua mão. Ao lançar um pedaço de massa em um tronco e envolvê-lo em torno dos três dedos do meio, você não apenas criará um bagel de formato quase perfeito, mas também economizará dinheiro em ferramentas de cozinha, espaço de armazenamento e limpeza.