¿Cuáles son los mejores consejos para hacer una salsa de ruibarbo?
Hacer salsa de ruibarbo es una manera fácil de disfrutar del sabor picante del ruibarbo en helado, carne de cerdo o simplemente por sí mismo. La salsa es una combinación de ruibarbo y azúcar que combina la acidez y la dulzura al tiempo que permite que se destaque el sabor del ruibarbo. El uso de ruibarbo fresco y maduro impartirá el mejor sabor a su salsa, y almacenarlo correctamente le permitirá disfrutar de la salsa incluso cuando el ruibarbo brillante se ha desvanecido del jardín.
La clave para el éxito de cualquier receta, especialmente una simple como la salsa de ruibarbo, es la calidad de los ingredientes. La mayoría de los artículos de productos están disponibles durante todo el año en grandes tiendas de comestibles, pero la estacionalidad aún es importante. Puede obtener productos más frescos y sabrosos cuando están en temporada porque en la temporada fuera de temporada las frutas y verduras se recogen temprano y se transportan desde lugares con diferentes climas. Compre ruibarbo en primavera y verano. Si tiene una inclinación por la jardinería, puede cultivar su propio ruibarbo: prospera en climas geniales liKe los que se encuentran en el norte de los Estados Unidos.
El color puede ser engañoso cuando está evaluando el ruibarbo. Puede ser rojo, rosa, verde o moteado, y ninguno de los colores implica madurez. En cambio, el indicador de frescura y madurez en el ruibarbo es la textura. Debe ser nítido y firme como el apio. No use ruibarbo que se haya suavizado o se haya ido cojeando, y evite tallos con decoloración negra; esto indica que la planta estaba congelada.
Una vez que haya elegido su ruibarbo, retire las hojas inmediatamente. El ruibarbo contiene ácido oxálico, que también se encuentra en las espinacas. El ácido se concentra en las hojas y los hace tóxicos para humanos y animales. Durante la Primera Guerra Mundial, varias personas murieron al sustituir las hojas de ruibarbo por otras verduras verdes en respuesta a la escasez causada por la guerra. Mantenga las hojas alejadas de su salsa de ruibarbo.
Los componentes de su salsa de ruibarbo soncuestión de gusto personal. Diferentes personas comen ruibarbo de diferentes maneras. Algunos lo comen simple y disfrutan del sabor agrio, mientras que otros no pueden soportar comerlo a menos que esté endulzado. Tenga en cuenta las preferencias de las personas que comerán la salsa cuando decida cuánto azúcar agregar.
Si tiene suficiente ruibarbo para hacer un gran lote de salsa de ruibarbo, considere enlatar parte de la salsa para que pueda disfrutar del sabor del ruibarbo durante el invierno. El ácido en el tallo inhibe el crecimiento de bacterias en la salsa de ruibarbo, lo que lo convierte en un candidato principal para el enlatado doméstico porque puede marcarlo utilizando un método de baño de agua en lugar de invertir en el equipo costoso necesario para el enlace de presión. Asegúrese de usar frascos y tapas diseñadas para enlatarse en el hogar, y use una receta para salsa de ruibarbo enlatada que le indique cuánto tiempo para dejar los frascos llenos en un baño de agua hirviendo. La mayoría de las frutas enlatadas necesitan de 20 a 30 minutos de tiempo de ebullición, pero la longitud exacta depende de los ingredientes que use.