Wat zijn de beste tips voor het maken van een rabarb -saus?
Rabarbersaus maken is een gemakkelijke manier om te genieten van de pittige smaak van rabarber op ijs, varkensvlees of gewoon vanzelf. De saus is een combinatie van rabarber en suiker die scherpheid en zoetheid combineert, terwijl de smaak van rabarber kan opvallen. Met behulp van verse, rijpe rabarber zal de beste smaak aan je saus geven, en het goed opslaan, kun je genieten van de saus, zelfs wanneer de heldere rabarber uit de tuin is vervaagd.
De sleutel tot het succes van elk recept, vooral een eenvoudige zoals rabarb -saus, is de kwaliteit van de ingebedstoffen. De meeste producten zijn het hele jaar door beschikbaar in grote supermarkten, maar seizoensgebondenheid is nog steeds belangrijk. Je kunt frissere, meer smaakvolle producten krijgen als ze in het seizoen zijn, omdat in het laagseizoen de groenten en fruit vroeg worden geplukt en worden getransporteerd van plaatsen met verschillende klimaten. Koop rabarber in het voorjaar en de zomer. Als je een voorliefde hebt voor tuinieren, kun je je eigen rabarber laten groeien: het gedijt in cool klimaten liKe die gevonden in de noordelijke Verenigde Staten.
Kleur kan bedrieglijk zijn wanneer u rabarber evalueert. Het kan rood, roze, groen of gevlekt zijn, en geen van de kleuren impliceert rijpheid. In plaats daarvan is de indicator van frisheid en rijpheid in rabarber textuur. Het moet knapperig en stevig zijn zoals selderij. Gebruik geen rabarber die zacht is geworden of slap is geworden en vermijd stengels met zwarte verkleuring - dit geeft aan dat de plant bevriend was.
Zodra u uw rabarber hebt gekozen, verwijdert u de bladeren onmiddellijk. Rabarber bevat oxaalzuur, dat ook wordt gevonden in spinazie. Het zuur is geconcentreerd in de bladeren en het maakt ze giftig voor mensen en dieren. Tijdens de Eerste Wereldoorlog stierven verschillende mensen aan het vervangen van rabarberbladeren voor andere groene groenten in reactie op tekorten veroorzaakt door de oorlog. Houd de bladeren uit je rabarb -saus.
De componenten van uw rabarb -saus zijn eenkwestie van persoonlijke smaak. Verschillende mensen eten op verschillende manieren rabarber. Sommigen eten het gewoon en genieten van de scherpe smaak, terwijl anderen het niet kunnen uitstaan om het te eten tenzij het gezoet is. Houd rekening met de voorkeuren van de mensen die de saus eten wanneer u beslist hoeveel suiker u wilt toevoegen.
Als je genoeg rabarber hebt om een grote partij rabarbersaus te maken, overweeg dan inblikken wat van de saus zodat je de smaak van rabarber door de winter kunt genieten. Het zuur in de stengel remt de groei van bacteriën in rabarb -saus, waardoor het een uitstekende kandidaat is voor thuisblikken, omdat je het kunt verbreken met een waterbadmethode in plaats van te investeren in de dure apparatuur die nodig is voor druk inblikken. Zorg ervoor dat je potten en deksels gebruikt die zijn ontworpen voor thuisblikken en gebruik een recept voor ingeblikte rabarb -saus die je vertelt hoe lang je de gevulde potten in een kokend waterbad achterlaat. De meeste ingeblikte vruchten hebben 20 tot 30 minuten kooktijd nodig, maar de exacte lengte hangt af van de ingrediënten die u gebruikt.