Quali sono i migliori consigli per preparare una salsa di rabarbaro?
Fare la salsa di rabarbaro è un modo semplice per godersi il gusto piccante del rabarbaro su gelato, maiale o semplicemente da solo. La salsa è una combinazione di rabarbaro e zucchero che fonde acidità e dolcezza, consentendo al sapore del rabarbaro di distinguersi. L'uso di rabarbaro fresco e maturo imparterà il miglior sapore alla tua salsa e conservalo correttamente ti consentirà di goderti la salsa anche quando il rabarbaro luminoso è sbiadito dal giardino.
La chiave per il successo di qualsiasi ricetta, in particolare una semplice come la salsa di rabarbaro, è la qualità degli ingredienti. La maggior parte degli articoli produce sono disponibili tutto l'anno nei grandi negozi di alimentari, ma la stagionalità è ancora importante. Puoi diventare prodotti più freschi e saporiti quando sono in stagione perché in bassa stagione i frutti e le verdure vengono scelti presto e trasportati da luoghi con climi diversi. Acquista il rabarbaro in primavera e in estate. Se hai una propensione al giardinaggio, puoi far crescere il tuo rabarbaro: prospera nei climi freschi liKe quelli trovati negli Stati Uniti settentrionali.
Il colore può essere ingannevole quando si valutano il rabarbaro. Può essere rosso, rosa, verde o chiazzato e nessuno dei colori implica maturità. Invece, l'indicatore della freschezza e della maturità in rabarbaro è la consistenza. Dovrebbe essere nitido e fermo come il sedano. Non usare rabarbaro che si è ammorbidito o andato inerte ed evitare gambi con scolorimento nero - ciò indica che la pianta era gelida.
Una volta scelto il rabarbaro, rimuovi immediatamente le foglie. Il rabarbaro contiene acido ossalico, che si trova anche negli spinaci. L'acido è concentrato nelle foglie e li rende tossici per l'uomo e gli animali. Durante la prima guerra mondiale, diverse persone sono morte per sostituire le foglie di rabarbaro per altre verdure verdi in risposta alla carenza causata dalla guerra. Tieni le foglie lontano dalla salsa di rabarbaro.
I componenti della salsa di rabarbaro sono unMateria di gusto personale. Persone diverse mangiano rabarbaro in modi diversi. Alcuni lo mangiano in modo semplice e si godono il sapore aspro, mentre altri non possono sopportarlo se non è zuccherato. Tieni presente le preferenze delle persone che mangiano la salsa quando decidete quanto zucchero aggiungere.
Se hai abbastanza rabarbaro per preparare un grande lotto di salsa di rabarbaro, considera di conservare un po 'di salsa in modo da poter goderti il gusto del rabarbaro durante l'inverno. L'acido nel gambo inibisce la crescita dei batteri nella salsa di rabarbaro, rendendolo un candidato principale per la conserve della casa perché è possibile variare usando un metodo del bagno d'acqua piuttosto che investire nelle costose attrezzature necessarie per la conserve di pressione. Assicurati di utilizzare barattoli e coperchi progettati per la conserve della casa e usa una ricetta per la salsa di rabarbaro in scatola che ti dice quanto tempo per lasciare i barattoli pieni a bagno d'acqua bollente. La maggior parte dei frutti in scatola ha bisogno di 20-30 minuti di tempo di ebollizione, ma la lunghezza esatta dipende dagli ingredienti che usi.