Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu omáčky rebarbory?
Vytváření rebarborové omáčky je snadný způsob, jak si užít pikantní chuť rebarbory na zmrzlině, vepřové maso nebo jen samo o sobě. Omáčka je kombinací rebarbory a cukru, která mísí kolísání a sladkost a zároveň umožňuje vyniknout rebarboře. Použití čerstvého, zralého rebarbora propůjčí vaší omáčce nejlepší chuť a správné uložení vám umožní vychutnat si omáčku, i když jasná rebarbora zmizela ze zahrady. Většina předmětů produkce je k dispozici po celý rok ve velkých obchodech s potravinami, ale sezónnost stále záleží. Když jsou v sezóně, můžete získat čerstvější a chutnější výrobky, protože v mimosezóně jsou ovoce a zelenina vybírány brzy a přepravovány z míst s různým podnebím. Nakupujte rebarboru na jaře a v létě. Pokud máte zálibu v zahradnictví, můžete pěstovat vlastní rebarboru: prospívá to v chladných podnebích liKe ty, které se nacházejí v severních Spojených státech. Může to být červená, růžová, zelená nebo skvrnitá a žádná z barev neznamená zralost. Místo toho je indikátorem čerstvosti a zralosti v rebarboru texturu. Mělo by to být ostré a pevné jako celer. Nepoužívejte rebarbora, která změkčila nebo kulhala, a vyhýbejte se stonkám s černým zabarvením - to znamená, že rostlina byla omrzlá.
Jakmile si vyberete rebarboru, okamžitě vyjměte listy. Rhubarb obsahuje kyselinu špexní, která se také nachází ve špenátu. Kyselina je koncentrována v listech a činí je toxickými pro člověka a zvířata. Během první světové války zemřelo několik lidí na nahrazení listů rebarbory za jinou zelenou zeleninu v reakci na nedostatek způsobený válkou. Udržujte listy daleko od omáčky rebarbory.
Komponenty vaší rebarborové omáčky jsouzáležitost osobního vkusu. Různí lidé jedí rebarbora různými způsoby. Někteří to jedí prosté a užívají si chuti koláče, zatímco jiní ji nemohou vydržet, pokud to není osladené. Mějte na paměti preference lidí, kteří budou jíst omáčku, když se rozhodnete, kolik cukru přidat.
Pokud máte dostatek rebarbory, abyste vytvořili velkou šarži rebarborové omáčky, zvažte konzervování některé omáčky, takže si můžete vychutnat chuť rebarbory skrz zimu. Kyselina ve stopce inhibuje růst bakterií v rebarborové omáčce, což z ní činí hlavní kandidát pro domácí konzervování, protože ji můžete zakrývat metodou vodní lázně spíše než investovat do drahého vybavení nezbytného pro tlakové konzervování. Nezapomeňte používat nádoby a víčka určená pro domácí konzervování a použijte recept na konzervovanou rebarborovou omáčku, která vám řekne, jak dlouho nechají naplněné sklenice ve vroucí vodní lázni. Většina konzervovaných plodů potřebuje 20 až 30 minut doby varu, ale přesná délka závisí na ingrediencích, které používáte.