Co jsou sójové klíčky?

Zatímco mnoho částí světa začlenilo do své kuchyně všechny typy klíčků po staletí, pro mnoho lidí ze Západu je myšlenka jíst malé semeno stále neobvyklé. Západní obyvatelé přijali klíčky Alfalfa jako výživný doplněk salátů a jsou snadno dostupné ve většině obchodů s potravinami. Stejně jako běžnější výtoky jsou i sójové klíčky zelení ze klíčících sójových bobů. Mohou být také přidány do Casseroles nebo jiných jídel. Sójové boby jsou docela zdravé, ale klíčky mají ještě více živin. Klíčky sóji mají pětkrát tolik vitamínu C jako sójové boby. Mají také třikrát tolik vitamínu B a jsou bohaté na vitamín A a bílkoviny. Zatímco sójové boby, jako je lima fazole, fazole námořnictva, fazole Adzuki a další mohou způsobit plyn pro ty, kteří jsouNezvykli si je jíst, klíčky se obvykle snadněji tráví. Klíčení fazolí přeměňuje uhlohydráty na jednoduché cukry a sníží jejich účinek na výrobu plynu.

Nejen, že jsou sójové klíčky nutričně husté, ale snadno se pěstují a používají. Klíčky sójových bobů vyžadují téměř žádné úsilí k růstu a budou do pěti dnů od kultivace připraveny ke sklizni a používání. Nevyžadují zahradní půdu, žížaly ani pesticidy a rostou dobře i v deštivých dnech. Jsou také relativně levné, protože vše, co je vyžadováno, je hrst semen, recyklovaná skleněná nádoba a tmavá police.

Domácí kuchaři mohou používat sójové klíčky v polévkách, salátech, kastrojích a mnoha dalších pokrmech. Ve skutečnosti je snadné vytvoření zahrady klíčí a učení se různými způsoby, jak je začlenit do jídel. Kuchaři, kteří ovládají klíčky sójových bobů, možná budou chtít experimentovat se semeny ředkvičkami, semenami zelenými hrach a hostitelemostatních. Domácí kuchaři by si měli být jisti, že semena, která nakupují, nebyla chemicky ošetřena, zejména proto, že se klíčky rychle vyvíjejí a chemikálie nebudou mít čas na rozpad.