¿Qué son los brotes de soja?
Si bien muchas partes del mundo han incorporado todo tipo de brotes en su cocina durante siglos, para muchos occidentales la idea de comer una pequeña semilla sigue siendo inusual. Los occidentales han aceptado coles de alfalfa como una adición nutritiva a las ensaladas, y están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles de tamaño. Al igual que los brotes más comunes, los brotes de soja son verdes de los frijoles de soya germinados.
La soja se está volviendo más popular y a menudo se usan para hacer tofu, tempeh o soja. También se pueden agregar a guisos u otros platos. La soja es bastante saludable, pero los brotes tienen aún más nutrientes. Los brotes de soja tienen cinco veces más vitamina C que la soja. También tienen tres veces más vitamina B y son ricos en vitamina A y proteínas.
También se sabe que la soja brotada produce menos gas que otros brotes y frijoles. Mientras que la soja, como los granos de lima, los frijoles azul marino, los frijoles adzuki y otros pueden causar gas para aquellos que sonNo están acostumbrados a comerlos, los brotes suelen ser más fáciles de digerir. Brotar los frijoles convierte los carbohidratos en azúcares simples, cortando su efecto productor de gas.
No solo los brotes de soja son nutricionalmente densos, sino que son fáciles de cultivar y usar. Los brotes de soja casi no requieren ningún esfuerzo para crecer, y lo hará, dentro de los cinco días posteriores a la cultivo, estará listo para cosechar y usar. No requieren tierra de jardín, lombrices de tierra o pesticidas, y crecen bien incluso en días lluviosos. También son relativamente económicos porque todo lo que se requiere es un puñado de semillas, un frasco de vidrio reciclado y un estante oscuro.
Los cocineros caseros pueden usar brotes de soja en sopas, ensaladas, guisos y muchos otros platos. De hecho, crear un jardín de brotes y aprender diferentes formas de incorporarlos a las comidas es fácil. Los cocineros que dominan los brotes de soja pueden desear experimentar con semillas de rábano, semillas de guisantes verdes y un anfitriónde otros. Los cocineros caseros deben estar seguros de que las semillas que compran no han sido tratadas químicamente, especialmente porque los brotes se desarrollan rápidamente y los productos químicos no tendrán tiempo para romperse.