Cosa sono i germogli di soia?

Mentre molte parti del mondo hanno incorporato tutti i tipi di germogli nella loro cucina per secoli, a molti occidentali l'idea di mangiare un piccolo seme è ancora insolita. Gli occidentali hanno accettato i germogli di alfalfa come aggiunta nutriente alle insalate e sono prontamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari di dimensioni. Proprio come i germogli più comuni, i germogli di soia sono verdure di soia germinate. Possono anche essere aggiunti a casseruole o altri piatti. I semi di soia sono abbastanza sani, ma i germogli hanno ancora più nutrienti. I germogli di soia hanno cinque volte più vitamina C dei soia. Hanno anche tre volte più vitamina B e sono ricchi di vitamina A e proteine.

È noto anche che i semi di soia germogliati producono meno gas rispetto ad altri germogli e fagioli. Mentre i semi di soia, come fagioli di lima, fagioli blu, fagioli adzuki e altri possono causare gas per coloro che lo sonoNon abituati a mangiarli, i germogli sono in genere più facili da digerire. La germinazione dei fagioli converte i carboidrati in zuccheri semplici, tagliando il loro effetto che produce gas.

Non solo i germogli di soia sono nutrizionalmente densi, ma sono facili da crescere e utilizzare. I germogli di soia non richiedono quasi alcuno sforzo per crescere e, entro cinque giorni dalla coltivazione, essere pronti per la raccolta e l'uso. Non richiedono terreno da giardino, lombrichi o pesticidi e crescono bene anche nei giorni di pioggia. Sono anche relativamente economici perché tutto ciò che è richiesto è una manciata di semi, un barattolo di vetro riciclato e uno scaffale scuro.

Cuochi domestici possono usare germogli di soia in zuppe, insalate, casseruole e molti altri piatti. In effetti, creare un giardino di germogli e imparare diversi modi per incorporarli nei pasti è facile. I cuochi che padroneggiano germogli di soia potrebbero voler sperimentare semi di ravanello, semi di piselli verdi e un ospitedi altri. I cuochi di casa dovrebbero essere sicuri che i semi che acquistano non siano stati trattati chimicamente, soprattutto perché i germogli si sviluppano rapidamente e le sostanze chimiche non avranno il tempo di abbattere.