Co je sirup Butterscotch?

Butterscotch sirup je silná, kapalná cukrovinka obsahující chutě hnědého cukru a másla. Tradiční butterscotch je silnější a je vyroben ze směsi hnědého cukru, másla a krému zahřívané na fázi „měkké crack“ Candy. Sirup používá treacle nebo podobné složky a je zahříván na nižší teplotu pro měkkou, tenkou konzistenci. Hnědý cukr je často nařezán nebo nahrazen těmto pokysem, který se před chlazením smíchá s máslem a krémem. Je známo, že základní Butterscotch vznikl během 19 ^th století.

True Butterscotch se skládá ze směsi hnědého cukru, másla a krému zahřátého do určitého teplotního rozsahu. Konfekce je podobná karamelům, ale je vařena pouze na „měkkou crackovou fázi“ cukru při přibližně 270 ° až 290 ° Fahrenheita (132 ° až 143 ° C). V této fázi jsou jeho chlazená vlákna jen pružná, ne tuhá a rozbitaná jako toffee.

Přidání pokynu nebo jiného kapaliny převrátí cukr in Tato směs pro vytvoření sirupu Butterscotch. Je také zahříván pouze na nit, asi 230 ° až 233 ° Fahrenheita (110 ° až 111 ° C) pro mnohem měkčí, tenčí cukrovinku. Domácí recepty mohou obsahovat skutečné máslo a cukr, nebo, jak je tomu často u komerčních produktů, umělých aroma a vysoce fruktózového kukuřičného sirupu. Zatímco silnější omáčka se obvykle používá jako ozdoba nebo zálivka, sirup Butterscotch se používá pro ochucení, podobně jako vanilka a další extrakty. Je to obzvláště běžné u nápojů, likérů a jako složka pro bonbóny a pudinky s příchutí Butterscotch.

Domácí sirup Butterscotch může být vyroben řezáním nebo výměnou hnědého cukru požadovaného v omáčkovém receptu. Máslo je zahříváno na pánvi na středně nízkém teplu, dokud se přidává sirup a hnědý cukr. Výměna veškerého hnědého cukru produkuje tenčí sirup, ale to ovlivňuje Flavnebo. Směs se míchá po dobu dvou až čtyř minut, dokud zrnitá směs nevyhladí do roztavené kapaliny. Krém je přidán a rozšlehán do asi 10 minut, kdy je sirup odstraněn z tepla a vlevo, aby vychladl.

Nejdříve známá verze cukrovinky se objevila v roce 1817 jako „Doncaster Butterscotch“ od S. Parkinsona a Sons. Termín „Butterscotch“ se může vztahovat na spálení jeho mastné složky, ale slovo skotce také znamená „řezat“, což je nutné, zatímco cukroví je stále měkká, před kalením. Butterscotch sirup se však kvůli jeho tenčí konzistenci neřeší.