Was ist Butterscotch -Sirup?
Butterscotch -Sirup ist ein dickes, flüssiges Konfekt, das die Aromen von braunem Zucker und Butter enthält. Der traditionelle Butterscotch ist dicker und mit einer Mischung aus braunem Zucker, Butter und cremefarbenem, die auf Candys "weiche Crack" -Piefe erhitzt wird. Der Sirup verwendet Melassesirup oder ähnliche Inhaltsstoffe und wird für eine weiche, dünne Konsistenz auf eine niedrigere Temperatur erhitzt. Oft wird der braune Zucker mit Melassesirup geschnitten oder ersetzt, der vor dem Abkühlen mit Butter und Sahne gemischt wird. Basic Butterscotch ist bekanntermaßen im Jahr 19 th Jahrhundert. Das Konfekt ähnelt Toffee, ist jedoch nur mit 270 ° bis 290 ° Fahrenheit (132 ° bis 143 ° Celsius) in der "Soft Crack -Stufe" von Zucker gekocht. Zu diesem Zeitpunkt sind seine gekühlten Fäden einfach biegsam, nicht steif und zerbrechlich wie die von Toffee.
Die Zugabe von Melassesirup oder anderen Flüssigkeiten dreht den Zucker I umn dieser Mischung, um Butterscotch -Sirup zu erzeugen. Es wird auch nur auf die Fadenstufe erhitzt, etwa 230 ° bis 233 ° Fahrenheit (110 ° bis 111 ° Celsius) für eine viel weichere, dünnere Konfekt. Hausgemachte Rezepte können reale Butter und Zucker enthalten, oder wie es häufig bei kommerziellen Produkten, künstlichen Aromen und Maissirup mit hohem Fruktosesirup der Fall ist. Während die dickere Sauce typischerweise als Garnier oder Belag verwendet wird, wird Butterscotch -Sirup zum Geschmack verwendet, ähnlich wie Vanille und andere Extrakte. Es ist besonders häufig in Getränken, Liköre und als Zutat für Süßigkeiten und Puddings für Butterscotch-Geschmack.
hausgemachtes Butterscotch -Sirup kann hergestellt werden, indem der braune Zucker in einem Sauce -Rezept geschnitten oder ersetzt wird. Butter wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt, bis der Sirup und der braune Zucker zugegeben werden. Das Ersetzen des gesamten braunen Zuckers erzeugt einen dünneren Sirupoder. Die Mischung wird zwei bis vier Minuten lang gerührt, bis die körnige Mischung nur in eine geschmolzene Flüssigkeit glättet. Creme wird hinzugefügt und noch etwa 10 Minuten eingebrochen. An diesem Punkt wird der Sirup von Hitze entfernt und zum Abkühlen gelassen.
Die früheste bekannte Version des Konfekts trat 1817 als "Doncaster Butterscotch" von S. Parkinson und Söhnen auf. Der Begriff "Butterscotch" kann sich auf die Verbrennung seiner fetten Zutat beziehen, aber das Wort Scotch bedeutet auch "zu schneiden", was erforderlich ist, während das Konfekt noch weich ist, bevor sie verhärtet werden. Butterscotch -Sirup wird jedoch aufgrund seiner dünneren Konsistenz nicht geschnitten.