Was ist Jeon?

Jeon sind koreanische Pfannkuchen, die mit einer beliebigen Anzahl von Lebensmitteln und Zutaten gefüllt werden können. Meeresfrüchte, Rindfleisch und Geflügel sind alle beliebte Entscheidungen. Die koreanischen Pfannkuchen unterscheiden sich von ihren amerikanischen Kollegen. Sie sind innen weich, außen knusprig und sehr oft mit Kimchi gefüllt. Der Kimchi wird aus fermentiertem Kohl, Gurken oder Radieschen hergestellt und wird dann in einer Mischung gehackt und mariniert, die manchmal Knoblauch, Ingwer und Chili umfasst.

Fleisch oder Meeresfrüchte und Kimchi werden in einen Teig aus Mehl und Eiern gemischt und dann in einer mit Öl beschichteten Pfanne gebraten. Oft lassen Köche Fleisch weg und verwenden einfach Kürbis, gemahlene Mungbohnen oder Lotuswurzel, um einen knusprigen vegetarischen Pfannkuchen zu erzeugen. Der Jeon wird dann kurz in eine Sauce aus Essig, Sojasauce und Chili getaucht, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Eine gemeinsame Art von Jeon ist Hwajeon , ein süßer Pfannkuchen mit Reis- und Blütenblättern wie Chrysanthemen und Azaleen. Eine andere beliebte Art von Jeon ist paJeon , das mit grünen Zwiebeln hergestellt wird.

Zubereitung und Kochzeit variieren für jedes Jeon. Ein einfaches Jeon, das aus Kimchi besteht, wird offensichtlich etwas schneller sein als eine aus Fleisch. Der Kimchi -Pfannkuchen ist einfach zu machen und kann in Minuten von Pan zu Tisch geliefert werden.

Eier, Mehl, Kimchi und Wasser werden zusammen gemischt, bis die Konsistenz gleichmäßig ist und dann vor dem Kochen einige Minuten sitzen darf. Die Mischung wird in eine Pfanne gegossen und auf beiden Seiten gebraten, bis sie knusprig und braun ist. Während des Kochens können kleine Mengen Öl hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass der Pfannkuchen an den Seiten und dem Boden der Pfanne haftet.

Wenn Rindfleisch-, Meeresfrüchte- oder Geflügelpfannkuchen zubereitet werden, wird das Fleisch zuerst gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten. Die Fleischstreifen werden der Kimchi, der Eier und der Mehlmischung hinzugefügt. Der Teig wird dann in die Pfanne gegossen und gebraten. Einer der Schlüssel zur Herstellung von Jeon mit mEssen soll sicherstellen, dass die Fleischstreifen dünn genug sind, dass sie nicht aus dem Teig herausragen.

Koreanische Gerichte können je nach Provinz variieren, aber Beilagen oder Banchan , einschließlich Jeon, sind normalerweise ein Grundnahrungsmittel an den Abendessen in der gesamten Region. Jeon wird bei koreanischen Zeremonien wie jesa bedient. Diese Zeremonie fungiert als Hommage an die verstorbenen Vorfahren der Gäste. Die koreanische Küche stammt aus Tausenden von Jahren und Beilagen wie Jeon wurden auch von Mitgliedern des koreanischen königlichen Gerichts während der Joseon-Dynastie konsumiert, die von 1392 bis 1897 dauerte. Das Gericht ist auch ein beliebtes Fingerfutter mit Alkohol.