Cos'è Jeon?

Jeon sono pancake coreani che possono essere riempiti con qualsiasi numero di alimenti e ingredienti. Frutti di mare, manzo e pollame sono tutte scelte popolari. I pancake coreani differiscono dalle loro controparti americane. Sono morbidi all'interno, croccanti all'esterno e molto spesso riempiti con kimchi . Realizzato in cavolo, cetriolo o ravanello fermentato, il kimchi viene quindi tagliato e marinato in una miscela che a volte può includere aglio, zenzero e peperoncino.

La carne o i frutti di mare e il kimchi vengono fondati in una pastella di farina e uova e poi fritti in una padella ricoperta di olio. Spesso i cuochi ometteranno la carne e usano semplicemente zucca, fagioli macinati o radice di loto per creare un pancake vegetariano croccante. Il Jeon viene quindi brevemente immerso in una salsa a base di aceto, salsa di soia e peperoncino per un sapore aggiunto. Un tipo comune di Jeon è hwajeon , un pancake dolce pieno di petali di riso e fiori come crisantemi e azalee. Un altro tipo popolare di Jeon è paJeon , che è realizzato con cipolle verdi.

Il tempo di preparazione e cottura varia per ogni Jeon diverso. Un semplice Jeon composto da Kimchi sarà ovviamente un po 'più veloce di uno fatto con carne. Il pancake kimchi è semplice da realizzare e può essere consegnato da una padella all'altro in pochi minuti.

uova, farina, kimchi e acqua vengono mescolati insieme fino a quando la consistenza è uniforme e quindi lasciata sedersi per alcuni minuti prima della cottura. La miscela viene versata in una padella e fritta su entrambi i lati fino a quando non è croccante e marrone. Piccole quantità di olio possono essere aggiunte durante la cottura per evitare che il pancake si attacca ai lati e al fondo della padella.

Quando vengono preparate le pancake di manzo, frutti di mare o pollame, la carne viene cotta per prima e poi tagliata a strisce sottili. Le strisce di carne vengono aggiunte al kimchi, alle uova e alla miscela di farina. La pastella viene quindi versata nella padella e fritta. Una delle chiavi per fare Jeon con mmangiare è assicurarsi che le strisce di carne siano abbastanza sottili da non sporgere dalla pastella.

I piatti coreani possono variare in base alla provincia, ma i contorni o banchan , incluso Jeon, sono di solito un punto fermo ai tavoli da pranzo in tutta la regione. Jeon viene servito durante le cerimonie coreane come Jesa . Questa cerimonia funziona come omaggio agli antenati defunti dei commensali. La cucina coreana risale a migliaia di anni e contorni come Jeon sono stati anche consumati dai membri della corte reale coreana durante la dinastia Joseon, che è durata dal 1392 al 1897. Il piatto è anche un popolare cibo da mangiare con alcol.