¿Qué es Jeon?
Jeon son panqueques coreanos que se pueden llenar con cualquier cantidad de alimentos e ingredientes. Los mariscos, la carne de res y las aves de corral son opciones populares. Los panqueques coreanos difieren de sus homólogos estadounidenses. Son suaves por dentro, crujientes por fuera, y muy a menudo se llenan con kimchi . Hecho de repollo fermentado, pepino o rábano, el kimchi se corta y se marina en una mezcla que a veces puede incluir ajo, jengibre y chile.
La carne o los mariscos y los kimchi se mezclan en una masa de harina y huevos y luego se fríen en una sartén cubierta de aceite. A menudo, los cocineros omiten la carne y simplemente usan calabaza, frijoles mungo molidos o raíz de loto para crear un panqueque vegetariano crujiente. El Jeon se sumerge brevemente en una salsa hecha de vinagre, salsa de soja y chile para mayor sabor. Un tipo común de Jeon es hwajeon , un panqueque dulce lleno de arroz y pétalos de flores como crisantemos y azaleas. Otro tipo popular de Jeon es PAJeon , que está hecho con cebollas verdes.
El tiempo de preparación y cocción varía para cada Jeon diferente. Un simple Jeon compuesto de kimchi obviamente será un poco más rápido que uno hecho con carne. El panqueque de kimchi es fácil de hacer y se puede entregar de una sartén en una mesa en minutos.
Los huevos, la harina, el kimchi y el agua se mezclan hasta que la consistencia esté uniforme y luego se deja reposar durante unos minutos antes de cocinar. La mezcla se vierte en una sartén y se fríe en ambos lados hasta que esté crujiente y marrón. Se pueden agregar pequeñas cantidades de aceite durante la cocción para evitar que el panqueque se pegue a los lados y al fondo de la sartén.
Cuando se preparan panqueques de carne de res, mariscos o aves de corral, la carne se cocina primero y luego se corta en tiras finas. Las tiras de carne se agregan al kimchi, huevos y mezcla de harina. La masa se vierte en la sartén y se fríe. Una de las claves para hacer a Jeon con MComer es asegurarse de que las tiras de carne sean lo suficientemente delgadas como para que no sobresalgan de la masa.
Los platos coreanos pueden variar según la provincia, pero los guarniciones, o banchan , incluido Jeon, generalmente son un elemento básico en las mesas en toda la región. Jeon se sirve durante ceremonias coreanas como jesa . Esta ceremonia funciona como un homenaje a los antepasados fallecidos de los comensales. La cocina coreana se remonta a miles de años y los guarniciones como Jeon también fueron consumidos por miembros de la Corte Real de Corea durante la dinastía Joseon, que duró de 1392 a 1897. El plato también es una comida popular para comer con alcohol.