O que é Jeon?
jeon são panquecas coreanas que podem ser preenchidas com qualquer número de alimentos e ingredientes. Frutos do mar, carne bovina e aves são todas as escolhas populares. As panquecas coreanas diferem de seus colegas americanos. Eles são macios por dentro, crocantes do lado de fora e muitas vezes cheios de kimchi . Feita de repolho fermentado, pepino ou rabanete, o kimchi é cortado e marinado em uma mistura que às vezes pode incluir alho, gengibre e pimenta.
A carne ou frutos do mar e os kimchi são misturados em uma massa de farinha e ovos e depois fritos em uma panela revestida com óleo. Muitas vezes, os cozinheiros omitem a carne e simplesmente usam abóbora, feijão mungo moído ou raiz de lótus para criar uma panqueca vegetariana crocante. O Jeon é então resumido brevemente em um molho feito de vinagre, molho de soja e pimenta para obter um sabor adicional. Um tipo comum de jeon é hwajeon , uma panqueca doce cheia de pétalas de arroz e flores, como crisântemos e azáleas. Outro tipo popular de jeon é paJeon , que é feito com cebola verde.
O tempo de preparação e cozimento varia para cada jeon diferente. Um simples jeon composto por Kimchi obviamente será um pouco mais rápido do que um feito com carne. A panqueca Kimchi é simples de fazer e pode ser entregue de panela a mesa em minutos.
ovos, farinha, kimchi e água são misturados até que a consistência seja uniforme e depois deixada sentar por alguns minutos antes de cozinhar. A mistura é derramada em uma panela e frita de ambos os lados até ficar crocante e marrom. Pequenas quantidades de óleo podem ser adicionadas durante o cozimento para impedir que a panqueca grude nas laterais e na parte inferior da panela.
Quando a carne, os frutos do mar ou as panquecas de aves são preparadas, a carne é cozida primeiro e depois cortada em tiras finas. As tiras de carne são adicionadas aos kimchi, ovos e mistura de farinha. A massa é então derramada na panela e frita. Uma das chaves para fazer Jeon com MComer é para garantir que as tiras de carne sejam finas o suficiente para não se projetarem da massa.
Os pratos coreanos podem variar de acordo com a província, mas os acompanhamentos, ou Banchan , incluindo Jeon, são geralmente um item básico nas mesas de jantar da região. Jeon é servido durante cerimônias coreanas, como Jesa . Esta cerimônia funciona como uma homenagem aos ancestrais falecidos dos clientes. A culinária coreana remonta a milhares de anos e os acompanhamentos como Jeon também foram consumidos por membros da corte real coreana durante a dinastia Joseon, que durou de 1392 a 1897. O prato também é um food popular para comer com álcool.