O que é xarope de caramba?
Butterscotch O xarope é uma confecção líquida espessa que contém os sabores de açúcar mascavo e manteiga. O caramelo tradicional é mais espesso e feito com uma mistura de açúcar mascavo, manteiga e creme aquecido ao estágio de "crack macio" de Candy. O xarope usa treacle ou ingredientes similares e é aquecido a uma temperatura mais baixa para uma consistência macia e fina. Muitas vezes, o açúcar mascavo é cortado ou substituído por melaço, que é misturado com manteiga e creme antes de esfriar. Sabe -se que o Butterscotch básico se originou durante o século XIX . A confecção é semelhante ao caramelo, mas é fervida apenas no "estágio de rachadura macia" do açúcar a cerca de 270 ° a 290 ° Fahrenheit (132 ° a 143 ° Celsius). Nesta fase, seus fios resfriados são simplesmente flexíveis, não rígidos e quebráveis como os de caramelo.
A adição de treacle ou outro líquido inverte o açúcar in Esta mistura para criar xarope de caramelo. Também é aquecido apenas no estágio da linha, cerca de 230 ° a 233 ° Fahrenheit (110 ° a 111 ° Celsius) para uma confecção muito mais suave e mais fina. Receitas caseiras podem conter manteiga e açúcar reais, ou, como costuma ser o caso em produtos comerciais, aromas artificiais e xarope de milho com alto teor de frutose. Enquanto o molho mais espesso é normalmente usado como enfeite ou cobertura, o xarope de caramelo é usado para aromatizar, como baunilha e outros extratos. É especialmente comum em bebidas, licores e como ingrediente para doces e pudins com sabor de caramelo.
O xarope caseiro de caramelo pode ser feito cortando ou substituindo o açúcar mascavo exigido em uma receita de molho. A manteiga é aquecida em uma panela em fogo médio-baixo até derreter, quando o xarope e o açúcar mascavo são adicionados. Substituir todo o açúcar mascavo produz um xarope mais fino, mas isso afeta o Flavou. A mistura é agitada por dois a quatro minutos, até que a mistura granulada apenas suavize em um líquido fundido. O creme é adicionado e levado por mais 10 minutos, momento em que o xarope é removido do calor e para a esquerda para esfriar.
A versão mais antiga conhecida da confecção fez uma aparição em 1817 como "Doncaster Butterscotch", de S. Parkinson e Sons. O termo "caramelo" pode se referir ao abrasador de seu ingrediente gordo, mas a palavra escoce também significa "cortar", o que é necessário enquanto a confecção ainda é macia, antes de endurecer. O xarope de caramelo, no entanto, não é cortado devido à sua consistência mais fina.