Co to jest syrop toftterscotch?
Syrop toftterscotch to gruba płynna cukier zawierająca smaki brązowego cukru i masła. Tradycyjne toftterscotch jest grubsze i wykonane z mieszanki brązowego cukru, masła i śmietany podgrzewanej na scenie „Soft Crack” Candy. Syrop wykorzystuje Treacle lub podobne składniki i jest podgrzewany do niższej temperatury dla miękkiej, cienkiej konsystencji. Często brązowy cukier jest krojony lub zastępuje się Treacle, który przed chłodzeniem miesza się z masłem i śmietaną. Wiadomo, że podstawowe toftterscotch powstało podczas 19 wieku.
True toftterscotch składa się z mieszanki brązowego cukru, masła i kremu ogrzewanego do określonego zakresu temperatur. Confleks jest podobny do toffi, ale jest gotowany tylko do „miękkiego stadium pękania” Sugar na około 270 ° do 290 ° Fahrenheita (132 ° do 143 ° Celsjusza). Na tym etapie ochłodzone nici są po prostu giętkie, a nie sztywne i łamliwe, jak te w Toffee.
Dodanie Treacle lub innych płynów odwraca cukier In Ta mieszanina do stworzenia syropu tożnia. Jest również ogrzewany tylko do stadium nici, około 230 ° do 233 ° Fahrenheita (110 ° do 111 ° Celsjusza), aby uzyskać znacznie bardziej miękkie, cieńsze słodycze. Domowe przepisy mogą zawierać prawdziwe masło i cukier lub, jak to często bywa w produktach komercyjnych, sztucznych aromatach i syropie kukurydzianej o wysokiej zawartości fruktozy. Podczas gdy grubszy sos jest zwykle używany jako dodatek lub polewę, syrop toftterscotch jest używany do aromatyzowania, podobnie jak wanilia i inne ekstrakty. Jest to szczególnie powszechne w napojach, likierach i jako składnik cukierków i puddingów o smaku toftterscotch.
Domowy syrop toftterscotch można wykonać poprzez cięcie lub zastąpienie brązowego cukru, który wymagany jest w przepisie na sos. Masło jest podgrzewane na patelni na średnim ogniu, aż do stopienia, gdy dodaje się syrop i brązowy cukier. Zastąpienie całego brązowego cukru wytwarza cieńszy syrop, ale wpływa to na flavLub. Mieszaninę miesza się przez dwie do czterech minut, aż ziarnista mieszanina po prostu wygładza w stopionej cieczy. Krem jest dodawany i zabierzesz przez około 10 minut, w którym to momencie syrop jest usuwany z ciepła i pozostawia do chłodzenia.
Najwcześniejsza znana wersja słodyczy pojawiła się w 1817 roku jako „Doncaster Butterscotch” S. Parkinsona i synów. Termin „toftterscotch” może odnosić się do palącego tłuszczowego składnika, ale słowo szkocka oznacza również „cięcie”, które jest wymagane, gdy cukier jest jeszcze miękki, przed utwardzeniem. Syrop toftterscotch nie jest jednak cięty ze względu na jego cieńszą konsystencję.