Hva er butterscotch sirup?

Butterscotch sirup er en tykk, flytende konfekt som inneholder smakene av brunt sukker og smør. Tradisjonell butterscotch er tykkere og laget med en blanding av brunt sukker, smør og krem ​​oppvarmet til Candy's "Soft Crack" -trinn. Sirupen bruker treacle eller lignende ingredienser og varmes opp til en lavere temperatur for en myk, tynn konsistens. Ofte kuttes det brune sukkeret eller erstattet med treacle, som blandes med smør og krem ​​før avkjøling. Grunnleggende butterscotch er kjent for å ha sin opprinnelse i løpet av det 19 ^{th Century.}

True Butterscotch består av en blanding av brunt sukker, smør og krem ​​oppvarmet til et visst temperaturområde. Konfekten ligner på karamellen, men kokes bare til Sugars "myke sprekkstadium" på omtrent 270 til 290 ° Fahrenheit (132 til 143 ° Celsius). På dette stadiet er de avkjølte trådene bare smidige, ikke stive og knusbare som toffee.

Tilsetning av Treacle eller annen flytende inverterer sukkeret in denne blandingen for å lage butterscotch sirup. Den varmes også bare til trådstadiet, omtrent 230 til 233 ° Fahrenheit (110 til 111 ° Celsius) for en mye mykere, tynnere konfekt. Hjemmelagde oppskrifter kan inneholde ekte smør og sukker, eller som ofte er tilfelle i kommersielle produkter, kunstige smakstilsetninger og mais sirup med høy fruktose. Mens den tykkere sausen vanligvis brukes som pynt eller topping, brukes butterscotch sirup til smakstilsetning, omtrent som vanilje og andre ekstrakter. Det er spesielt vanlig i drikkevarer, likører og som en ingrediens for butterscotch-smaksatt godteri og puddinger.

Hjemmelaget butterscotch sirup kan lages ved å skjære eller erstatte brunt sukker som blir kalt i en sausoppskrift. Smør varmes opp i en panne på middels lav varme til det er smeltet, når sirupen og brunt sukker tilsettes. Å erstatte alt det brune sukkeret produserer en tynnere sirup, men dette påvirker Flaveller. Blandingen omrøres i to til fire minutter, til den kornete blandingen bare glatter i en smeltet væske. Krem tilsettes og piskes inn i omtrent 10 minutter til, på hvilket tidspunkt sirupen fjernes fra varmen og blir avkjølt.

Den tidligste kjente versjonen av konfekten gjorde opptreden i 1817 som "Doncaster Butterscotch" av S. Parkinson og sønner. Begrepet "butterscotch" kan referere til den brennende av den fete ingrediensen, men ordet skotsk betyr også "å kutte", som kreves mens konfekten fremdeles er myk, før herding. Butterscotch sirup er imidlertid ikke kuttet på grunn av den tynnere konsistensen.