Hvad er butterscotch sirup?
Butterscotch -sirup er en tyk, flydende konfekt, der indeholder smagene af brunt sukker og smør. Traditionel butterscotch er tykkere og lavet med en blanding af brunt sukker, smør og fløde opvarmet til slikens "bløde revne" -stadium. Sirupen bruger forræderi eller lignende ingredienser og opvarmes til en lavere temperatur for en blød, tynd konsistens. Ofte skæres eller substitueres det brune sukker med forræderi, som er blandet med smør og fløde inden afkøling. Grundlæggende butterscotch er kendt for at have oprindelse i det 19 th århundrede.
Ægte butterscotch består af en blanding af brunt sukker, smør og fløde opvarmet til et bestemt temperaturområde. Konfekten ligner toffee, men koges kun til sukkerets "bløde revnefase" ved ca. 270 ° til 290 ° Fahrenheit (132 ° til 143 ° Celsius). På dette tidspunkt er dens afkølede tråde bare bøjelige, ikke stive og brudbare som toffee.
Tilsætning af forræderi eller anden væske inverterer sukkeret in Denne blanding for at skabe butterscotch -sirup. Det opvarmes også kun til trådstadiet, ca. 230 ° til 233 ° Fahrenheit (110 ° til 111 ° Celsius) for en meget blødere, tyndere konfekt. Hjemmelavede opskrifter kan indeholde ægte smør og sukker, eller som ofte er tilfældet i kommercielle produkter, kunstige aromaer og majssirup med høj fruktose. Mens den tykkere sauce typisk bruges som pynt eller topping, bruges Butterscotch -sirup til aroma, ligesom vanilje og andre ekstrakter. Det er især almindeligt i drikkevarer, likører og som en ingrediens til butterscotch-flavored slik og buddinger.
Hjemmelavet butterscotch -sirup kan fremstilles ved at skære eller udskifte det brune sukker, der kræves i en sauce -opskrift. Smør opvarmes i en gryde på medium-lav varme, indtil den er smeltet, når sirup og brunt sukker tilsættes. Udskiftning af alt det brune sukker producerer en tyndere sirup, men dette påvirker flaveller. Blandingen omrøres i to til fire minutter, indtil den kornede blanding bare glatter til en smeltet væske. Fløde tilsættes og piskes ind i ca. 10 minutter mere, på hvilket tidspunkt sirupen fjernes fra varmen og overlades til afkøling.
Den tidligste kendte version af konfekten optrådte i 1817 som "Doncaster Butterscotch" af S. Parkinson og Sons. Udtrykket "butterscotch" kan henvise til brændende af dens fedt ingrediens, men ordet skotsk betyder også "at skære", som kræves, mens konfekten stadig er blød, før han hærdes. Butterscotch sirup er imidlertid ikke skåret på grund af dens tyndere konsistens.